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제철 식품 :: 2010/08/31 15:07
제철 식품 찾아먹자!!
언젠가 부터 우리 식탁에는 계절에 상관없이 과일과 야채 등을 마음껏 올릴 수 있게 되었습니다.
하우스농법의 발달로 일년 내내 다양한 과일과 야채를 맛볼 수 있게 되었는데, 이런 하우스 농법의 식품은 적절한 태양과, 수분, 흙의 기운을 받고 자란 제철 음식의 영양가를 따라 올수 없다고 생각합니다.
제철 음식을 먹어야 하는 이유가 뭘까요?
첫 번째로 제철 음식은 맛과 영양이 뛰어납니다.
제철 음식에는 그 계절에 필요한 영양소가 들어있습니다.
햇빛을 많이 받게 되면 비타민의 합성량과 섬유질의 합성량이 증가합니다. 제철 과일은 비타민C가 유난히 풍부하게 들어 있습니다.
두 번째, 제철 음식은 농약과 화학비료로부터 안전합니다.
하우스 농법의 식품보다 농약과 화학비료가 덜 사용됩니다.
세 번째, 제철 음식은 식품 본연의 맛을 느낄 수 있게 해줍니다.
하우스농법의 토마토와 제철 토마토를 먹어보면 맛의 차이를 알 수 있습니다. 하우스 농법의 토마토는 당도가 높고 부드러울 것입니다. 하지만 제철 토마토는 시큼하면서 토마토 고유의 향이 더 뛰어납니다.
하우스 농법의 식품으로 인해서 우리의 입맛은 변질되고 있습니다.
자,,,,그럼 제철 음식에 대해서 알아 보겠습니다.
* 야채류
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계절 |
종류 |
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봄(3.4.5월) |
미나리, 쑥갓, 봄배추, 죽순, 우엉, 고사리, 고비, 햇무, 무, 숙주, 느타리버섯, 시금치, 당근, 냉이, 쑥, 달래, 연근, 두릅, 껍질콩, 씀바귀, 물쑥, 돌나물, 더덕, 표고버섯, 팽이버섯, 갓, 오이, 양송이버섯, 토마토, 파슬리, 샐러리, 아스파라거스 |
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여름(6.7.8월) |
호박, 오이, 도라지, 아욱, 상추, 단호박, 양배추, 근대, 연근, 햇감자, 햇콩, 열무,청대콩, 완두콩, 고추,숙주, 아스파라거스, 고비, 가지, 깻잎, 고구마, 깨, 도토리묵, 비름나물, 호박잎, 옥수수, 샐러리, 파슬리, 피망, 당근, 토마토, 콩나물, 표고버섯, 목이버섯, 부추, 노각 |
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가을(9.10.11월) |
무, 배추, 당근, 우엉, 고구마, 토란, 가지, 갓, 박, 생강, 도토리, 콩나물, 표고버섯, 송이버섯, 싸리버섯, 고추, 밤, 미나리, 고추잎, 양배추, 도라지, 파, 미나리 |
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겨울(12.1.2.월) |
배추, 무, 시금치, 미나리, 숙주, 고사리, 쪽파, 당근, 감자, 연근, 파, 파슬리, 토란, 우엉, 양배추 |
* 생선류
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계절 |
종류 |
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봄(3.4.5월) |
병어, 멸치, 명태, 낙지, 오징어, 조기, 준치, 도미, 고등어, 민어, 청어, 가지미, 꽁치, 숭어, 광어, 전어, 삼치, 갑오징어, 참돔, 갈치, 전갱어, 다랑어, 뱀장어, 망둥이, 잉어, 꼴두기, 연어, 붕어, 우럭 |
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여름(6.7.8월) |
병어, 메기, 연어, 참치, 숭어, 방어, 가물치, 전어, 가오리, 오징어, 참다랭이, 전갱이, 정어리, 도미, 멸치, 준치, 민어, 가물치, 농어, 갈치, 뱀장어, 꽁치, 조기, 복어, 미꾸라지, 황새기, 넙치, 꼴뚜기, 삼치, 홍어, 붕어, 우럭 |
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가을(9.10.11월) |
낙지, 동태, 정어리, 연어, 청어, 고등어, 문어, 가자미, 민어, 꽁치, 숭어, 넙치, 전갱어, 송어, 참오징어, 메기, 전어, 붕어 |
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겨울(12.1.2.월) |
생태, 대구, 양미리, 명란, 관어, 송어, 민어, 뱅어, 연어, 참다랭이, 청어, 정어리, 농어, 잉어, 도미, 고등어, 가자미, 홍어, 넙치, 꽁치, 오징어, 이면수, 삼치, 조기, 문어 |
* 어패류
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계절 |
종류 |
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봄(3.4.5월) |
모시조개, 새우, 게, 소라, 대합, 무명조개, 전복, 해삼, 바지락, 맛살, 굴, 홍합, 꽃게 |
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여름(6.7.8월) |
모시조개, 전복, 홍합, 맛살, 꽃게, 대합, 새우, 바지락, 무명조개, 소라, 해삼 |
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가을(9.10.11월) |
굴, 맛살, 조개, 전복, 해삼, 멍게, 우렁, 꼬막 |
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겨울(12.1.2.월) |
모시조개, 굴, 꽃게, 해삼, 홍합, 전복, 새우, 대합, 성게, 멍게, 우렁쉥이, 꼬막 |
* 해조류
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계절 |
종류 |
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봄(3.4.5월) |
다시마, 미역, 파래, 생미역, 톳, 청각 |
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여름(6.7.8월) |
미역, 다시마, 파래, 우뭇가사리 |
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가을(9.10.11월) |
미역, 다시마, 청각, 김 |
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겨울(12.1.2.월) |
미역, 다시마, 김, 파래, 생미역 |
* 건어물
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계절 |
종류 |
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봄(3.4.5월) |
뱅어포, 북어, 멸치, 꼴두기, 건문어, 전복, 새우살 |
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여름(6.7.8월) |
멸치, 뱅어포, 꼴두기 |
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가을(9.10.11월) |
조갯살, 뱅어포, 건새우 |
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겨울(12.1.2.월) |
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* 과실류
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계절 |
종류 |
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봄(3.4.5월) |
살구, 자두, 앵두, 딸기 |
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여름(6.7.8월) |
참외, 수박, 복숭아, 토마토, 딸기, 앵두, 포도 |
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가을(9.10.11월) |
사과, 배, 대추, 호두, 밤, 석류, 잣, 땅콩, 귤, 유자, 머루, 다래, 모과, 밀감, 곶감, 무화과 |
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겨울(12.1.2.월) |
밀감, 배, 연시, 잣, 대추, 밤, 호두, 석류, 귤, 사과, 곶감 |
위와 같이 제철 음식을 알려드렸으니 우리의 소중한 아이들에게 하우스재배 식품이 아닌 영양과 맛이 풍부한 제철음식을 주도록 합시다~!!^^



