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Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

인스턴트, 패스트푸드 섭취율이 높아지고 있는 가운데 건강한 음식에 대한 관심도 커지고 있습니다. 최근 컬러 푸드는 새로운 건강음식으로 각광받고 있습니다. 각종 성인병과 암 같은 치명적인 질병의 발병률이 점차 증가하며 삶의 질이 높아지면서 음식에서도 새로운 문화가 생겨나고 있습니다.

그 결과 다섯 가지 컬러의 채소, 과일, 곡류를 섭취하는 ‘Five a Day` (하루에 다섯 가지 색깔의 음식을 섭취하자는 운동)캠페인이 10년전 미국에서부터 시행되었습니다.

컬러 푸드는 하루에 몰아서 먹는 것보다는 다양한 컬러의 먹을거리를 조금씩이라도 매일 먹는 습관이 중요합니다. 햇빛을 받고 자란 채소나 과일, 곡류 등에만 함유된 ‘피이토케미컬’은 해로운 활성 산소를 막아주고 신선한 세포를 재생시켜 여러 가지 질병이나 노화 방지에 좋습니다.

색깔에 따라서 다양한 영양분과 효능을 가지고 있다는 컬러 푸드에는 어떤 것이 있을까요?




레드RED

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식감을 자극하는  RED

 붉은 색깔의 라이코펜(lycopene)은 면역력 증가, 안토시아닌(anthocyanin)은 항산화 작용으로 세포의 손상을 막고 노화를 방지해줍니다  또한 몸안의 독소를 배출시켜 암을 예방해주는 항암효과를 가지고 있스며 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 낮춰주는데 효능이 있습니다. 

대표적으로 딸기, 토마토, 사과, 고추, 체리, 수박, 팥, 파프리카, 석류, 복분자 등이 있습니다.

* 고추 의 매운맛을 내는 휘발성 성분인 캡사이신(capsaicin)은 암 예방, 항산화 작용, 식욕 촉진 효과 등이 있으며, 또한 고추는 비타민 A · C가 풍부하다.

* 수박은 라이코펜이 풍부하게 들어있고, 항암작용을 하는 과일입니다. 시투룰린이라는 성부니 들어있어 아미노산의 이뇨작용을 도와 신장이 좋지 않은 사람들에게 도움이 되는 과일입니다. 수박은 몸의 열을 내리고, 갈증을 해소하는데 좋은 과일입니다.

* 사과는 레드푸드의 대표과일이며 비타민과 섬유질이 풍부하게 들어있어 장 건강에 도움이 되며 소화기 질환에 효능이 뛰어납니다.

* 체리는 피부미용에 도움이 되는 과일로 유명하기 때문에 여성들이 자주 찾는 과일입니다. 체리는 노화를 방지하는 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하게 들어있어 대사증후군을 낮추는 역할을 합니다. 또한 철분, 칼슘, 비타민이 풍부하게 들어있어 혈당을 낮추는데 도움이 됩니다.

* 토마토는 10대 암 예방 식품 중 1위로 라이코펜은 항암 작용이 우수하며, 각종 무기질과 비타민이 들어 있고 칼로리가 굉장히 낮고 수분이 많아 다이어트 식품으로 많은 사랑을 받으며 섬유질이 풍부하게 들어있어 변비에 도움이 되며, 고혈압이나 당뇨병을 가진 환자들에게도 좋은 과일입니다.

* 석류는 여성호르몬과 유사한 에스트로겐이 풍부하게 들어있어 여성에게 많은 도움이 되며 혈액을 깨끗하게 해부고, 몸 속의 독소를 배출하는 타닌 성분이 있습니다.



옐로우 YELLOW

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노화를 방지하고 눈의 건강을 지켜주는 옐로푸드

카로티노이드와 베타카로틴, 크립토잔틴 등의 성분이 함유되어 있어 식욕이 없는 사람의 식욕을 찾아주며 노화방지와 암예방에 좋을 뿐 아니라 비타민A가 풍부하여 눈의 건강에 좋습니다. 특히 베타카로틴은 기름과 함께 조리하면 흡수율이 6배이상 높아지기 때문에 조리해서 먹는 것이 좋습니다. 봄의 제철과일인 한라봉은 열량이 낮아 다이어트에 좋으며 비타민C가 풍부하여 피로회복, 감기예방에 좋아 환절기에 좋은 과일입니다.
또한 면역력을 강화시켜주고 노화를 방지하며 암을 예방해줍니다. 또한 비타민 A가 풍부하여 눈의 건강에 도움을 주는 음식입니다.

옐로푸드의 대표적인 음식으로는 호박, 당근, 고구마, 감자, 밤, 바나나, 생강, 옥수수, 망고, 키위, 오렌지, 파프리카, 카레 등이 있습니다.

* 호박에는 비타민 A · B · C와 칼륨이 풍부하여 노폐물 배설과 이뇨 작용을 한다. 당근에 함유되어 있는 베타카로틴(β-carotene)은 껍질에 많으며 지방으로 조리하는 것이 흡수율이 높다. 고구마는 노란색이 짙을수록 베타카로틴 함량이 많다. 또한 고구마에는 비타민 B · C 및 토코페롤, 섬유소가 많이 함유되어 있다.

* 당근에는 베타카로틴이 매우 많이 함유되어있고, 비타민 A 는 눈이 좋아지게 하며, 면역력을 높여주는 효과가 있습니다.

* 망고에도 당근에 들어있는 피토케이컬이 들어있으며 피토케이컬은 눈의 건강을 유지시켜 주는 효과가 있어 쉽게 충혈되거나 눈의 피로를 쉽게 느끼는 아이들에게 도움이 됩니다. 망고는 생으로 즐기는 것도 좋고, 육류 요리와 함께 즐기면 체내에 흡수가 더 잘되며 소화를 도와줍니다.

* 파프리카에는 항상화 작용을 하는 카로티노이드라는 성분이 들어있어 노화를 방지하며, 피부 재생을 빠르게 도와주고, 겨울철 감기에 쉽게 걸리는 아이들의 감기를 예방해주는 식품입니다.

* 오렌지 의 헤스페리틴은 비타민C와 만나 항암작용을 일으키며, 체내의 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화를 예방하고, 심장질환에 도움을 줍니다.

* 바나나에는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 변비에 좋으며, 칼로리가 낮지만 포만감을 주기 때문에 토마토와 더불어 비만아이들에게 좋은 식품입니다. 바나나는 감기에 좋으며 활성산호를 억제하여 항암효과가 있고, 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주어 혈액의 흐름을 원활하게 도와줍니다.

* 옥수수는 백내장 등의 노화로 인한 시력저하와 눈의 조직에 영향을 줍니다. 항산화 작용을 하기 때문에 항산화작을 하기 때문에 암을 예방하고 열을 가해서 섭취하는 것이 영양을 최대로 흡수 할 수 있습니다.

* 카레는 강황이라는 식
물의 뿌리에서 나오는 거큐민이라는 성분이 항암효과 및 뇌졸증, 치매예방에 효과적입니다.




그린  GREEN

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세포재생을 도와주고 간의 건강을 지켜주어 몸에 활력을 주는 그린푸드

녹색의 엽록소는 신진대사를 원활하게 하고 피로를 풀어주며, 비타민과 무기질이 풍부합니다. 우리 몸속에서는 유해산소를 없애고 암을 예방해주며 콜레스테롤을 낮춰주어 심혈관 질환을 예방하며 간의 기능을 활성화시켜 간의 건강을 지켜줍니다. 또한 세포재생을 도와 노화를 방지해주는 효과가 있어 다이어트에도 큰 효과를 나타냅니다.

그린푸드의 대표적인 음식으로는 냉이, 달래, 봄동 등 봄나물, 브로콜리, 시금치, 쑥, 녹차, 매실, 브로콜리, 매생이, 올리브유, 부추, 깻잎, 고춧잎, 알로에  등이 있습니다.

* 녹차(綠茶)의 주성분인 카테킨(catechin)은 항산화, 항암 작용 등이 있으며, 체내의 콜레스테롤을 제거하고, 냄새를 없애는 기능이 탁월하다. 매실(梅實)은 구연산, 사과산, 호박산 등 유기산을 함유하기에 신맛이 강하며 음식의 독(毒), 피 속의 독 등을 없애는 효능이 있다. 브로콜리(borocoli)의 설포라페인 성분은 항암 효과가 있으며, 브로콜리는 항산화 효과가 있는 베타카로틴, 비타민 C · E, 셀레늄 등을 함유하고 있다.

* 에는 칼슘과 철분 등 무기질이 풍부해 세균에 대한 저항력을 키워 상처회복을 돕고 비타민C·E가 많아 노화를 예방한다.

* 알로에는 75개의 영양성분이 20가지들어있으며 12가지의 비타민, 18가지의 아미노산이 들어있는 식품입니다. 알로에는 콜레스테롤을 낮춰주고 고혈압이 있는 환자에게 도움을 주며, 혈액에 산소를 공급시켜주어 염증제거에 탁얼한 효과가 있습니다. 알로에는 따뜻한 차로 마시면 가래와 감기에 도움이 되며 피부재생을 도와주는 효능이 있어 여름철 자외선으로 손상받은 피부 회복에 도움을 줍니다.

* 매실은 피로회복에 좋은 구연산이 많이 함유되어 있어 피로와 노폐물을 제거해주는데 탁월한 효능을 보여줍니다. 또한 비타민이 많이 함유되어 있어 혈액순화과 피부미용에 좋으며 배탈이 났을 경우 소화를 도와주어 체 했을 때나 소화가 되지 않을 때 매실 원액을 물에 희석하여 마시면 소화작용에 도움을 줄 수 있습니다. 매실은 살균작용도 있어 몸속의 독소를 배출해주며 변비에도 효과있습니다.

* 시금치에는 엽산이 풍부하여 성장이 아이들과 임산부에게 좋은 식품입니다. 아미노산과 글루타민이 풍부하여 폐암과 위암에 효과적이고 13가지 이상의 플라보노이드가 있어 위암과 피부암예방에 효과적입니다. 시금치에는 베타엑디스테론이라는 성분이 들어있어 근육을 강화하는데 도움을 줍니다.

* 오이에 들어있는 녹색성분에는 베타카로틴이라는 물질이 들어있어서 이 성분이 항발암작용과 면역력 향상에 효과적이고 피부암과 전립선암에 효과적입니다. 오이는 피부미용에도 도움을 주어 많이 사용하는 식품입니다.

* 브로컬리는 양배추의 변종으로 겨자오 ㅏ특유의 매운맛을 내는 이오시토아네이트 성분이 암과 노화를 예방하는데 탁월한 효능을 보입니다. 혈액순환 개선에 도움이 되는 성분이 들어있어 혈전과 동맥경화에도 도움이 되고, 헬리코박터균을 모두 죽일정도로 위염에 효과적입니다. 브로콜리는 아토피아이들에게도 효과적이며, 화장품의 재료로도 많이 사용되고 있습니다.

* 피망은 비타민C가 매우 풍부하여 레몬보다 더 많은 비타민이 들어있는 식품으로 알려져있습니다. 피망에 들어있는 비타민은 모세혈관을 튼튼하게 해주고 체내의 콜레스테롤을 줄여주는 역할을 합니다.





퍼플 PURPLE

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예민한 사람에게 평정심을 주며, 다이어트에 효과적인 퍼플푸드
퍼플푸드에는 안토시아닌이라는 성분이 들어있어 항산화 작용이 뛰어나며 심잘질환, 뇌졸증 등의 위험을 줄여주는데 탁월한 효능을 가지고 있습니다. 퍼플푸드는 요새들어 각광받고 있는 식품이며 다이어트에 효가적이기 때문에 많은 여성들이 사랑하는 식품입니다.

대표적인 퍼플푸드로는 가지, 블루베리, 적색양배추, 자색고구마,  적색양파 등이 있습니다.

* 가지 속에 있는 파이토케미컬(식물활성 영양소)은 탄 음식에서 나오는 발암물질로 돌연변이 세포가 생기는데 이 돌연변이 세포 있는 암세포 성장을 차단해 준다. 뿐만 아니라 다이어트에도 좋은 효과를 줄 수 있다고 전해진다. 실제 100g에 16kcal로 열량이 매우 낮고, 수분도 94% 이상으로 풍부하다. 다이어트 도중 놓칠 수 있는 영양소인 당질, 철분, 칼슘, 비타민 A,B1,B2 등 영양소를 포함하고 있기도 하다. 가지는 기름을 잘 흡수하는 성분이 있어서 식풀성 기름이나 육류와 함께 섭취하면 더 효과적입니다.

* 블루베리는 미국타임지에서 10대 슈퍼푸드로 선정 할 정도로 영양이 가득한 식품입니다. 블루베리는 시력보호에 탁월한 효능을 가지고 있으며 비타민이 매우 풍부하게 들어있어 지방연소, 콜레스테롤 감소에 도움을 줍니다. 블루베리는 우유에 타서 먹는 것 보다 생으로 즐기는 것이 영양소가 파괴되지 않게 섭취할 수 있습니다.

* 적색양배추는 안토시아닌이 풍부하게 들어있어 암세포의 증식을 막고 노화를 예방해줍니다. 또한 비타민C가 풍부하게 들어있어 스트레스 해소에 도움을 줍니다.





화이트 WHITE

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면역력을 높여주는 화이트 푸드

흰색을 내는 플라보노이드(flavonoid) 성분은 항암 효과 및 체내 산화 작용을 억제하여 유해 물질을 체외로 방출시키고 세균과 바이러스에 대한 저항력을 길러준다.
화이트푸드는 체내의 유해물질을 배출시켜주고 면역력을 높여주어 각종 세균과 바이러스에 대한 저항력을 길러줍니다.

흰색 식품에는 마늘, 양파, 감자, 무, 양배추, 도라지, 인삼, 굴, 버섯, 생강, 콩나물  등이 있습니다.

* 마늘은 스테미너에 도움이 되며 알리신이라는 성분이 피로회복과 항암효과, 콜레스테롤 저하 효과를 보여줍니다. 또한 마늘에는 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민이 풍부하게 들어있고, 15종의 아미노산도 포함되어 있습니다. 마늘은 신이 내린 축복이라 할 만큼 영양이 가득한 식품이라고 불립니다.

* 양파는 콜레스테롤이 활성산소에 의해 산화되는 것을 막아 혈액을 맑게 하고, 혈액질환에 도움을 줍니다. 혈관 내벽에 혈전이 생기지 않게 해주고 , 심장을 튼튼하게 해주어 성인병예방에 도움이 됩니다. 양파의 최루 성분인 유황화합물과 퀘르세틴은 항암 · 항산화 작용이 있다. 또한 양파에는 비타민 C, 셀레늄, 식이섬유가 함유되어 노화와 암을 예방한다.

* 감자 에는 탄수화물은 물론이고 판토텐산, 단백질에 비타민 C까지 풍부합니다. 마치 곡식과 채소를 동시에 먹는 것과 같은 효과지요. 더구나 알칼리성 식품이기 때문에 고기나 쌀을 많이 먹어 산성을 띠는 우리 몸을 중화시켜 주는 좋은 식품이기도 하답니다.

* 콩나물에는 안토크산틴이 함유되어 있어 면역력을 높여주고 폐와 기관지 건강에 도움을 줍니다. 안토크산틴은 콩보다 콩나물에 더 풍부하게 들어있고 칼슘이 뼈에서 혈액으로 재흡수 되는것을 억제하는 성분이 있습니다.




 블랙푸드 BLACK 

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노화를 방지하고 암을 예방해주는 블랙푸드

블랙푸드의 안토시아닌성분은 활성산소의 축적을 막아 노화를 방지하고 피부탄력을 증진시킨다. 또 눈의 피로를 감소시켜 시력을 보호하며 체내 활성산소를 제거해주는 항산화성분이 들어있어 노화를 방지해주고 심혈관 질환 및 암을 예방해줍니다. 검은색의 안토시아닌은 항산화 능력을 길러주어 면역력 증가 및 노화 방지에 도움을 준다.


 대표적인 음식으로 검은콩, 검은깨, 검은쌀, 먹물, 김, 미역, 메밀, 우엉, 다시마, 오골계 등이 있습니다.


* 검은쌀(흑미)은 겉은 검은색이고 속은 하얀색인 생리활성 기능이 좋은 쌀로 칼슘, 인, 철, 비타민 B군이 다량 함유되어 있다. 단 안토시아닌 색소는 물에 잘 녹기 때문에 조리할 때는 물에 오래 불리지 않는 것이 좋다.
 
* 검은콩은 블랙푸드 중에서도 슈퍼 블랙푸드로 불릴만큼 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 검은콩은 레시틴이 들어있어 콜레스테롤 저하, 항산화, 두뇌영양공급을 해주며 단백질, 섬유소, 칼슘, 철, 아연이 풍부하여 두뇌 활동 촉진, 골다공증 예방, 호르몬 분비 조절, 노화 방지 작용이 있다. 특히 콩에는 식물성에스트로겐 제니스틴, 다이제인이 들어있어 갱년기 여성장애현상을 완화하는데 도움이 되고 골다공증, 심혈관질환 예방에도 효과가 있다. 청국장 등 발효된 콩이 항암효과에 더 좋은 것으로 알려졌다.

* 검은깨 속의 세사몰, 세사미놀, 토코페롤(tocopherol)은 신체의 전반적인 기능을 개선해 기력을 북돋아주며 필수아미노산, 필수지방산, 칼슘, 철 등이 풍부하다.

* 오징어먹물에는 세포를 활성화 시키는 물질이 함유되어 있어 암예방과 노화방지에 탁월한 능력이 있습니다. 특히 타우린성분이 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화와 고혈압 예방에 도움을 주며 간기능을 향상시키는기능이 있습니다.

* 미역은 식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 도와줍니다. 특히 요오드가 풍부하여 산후조리를 하고 있는 임산부에게 좋으며 널리 사용되고 있습니다. 그 외에도 변비, 비만예방에 좋으며 철분, 칼슘보충에 탁월한 효능을 보여줍니다.:

식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하고 산후조리, 변비·비만 예방, 철분·칼슘 보충에 탁월하여 일찍부터 애용되어 왔다. 고려시대부터 이미 중국에 수출했다는 기록이 있다
[출처] 미역 | 두산백과


 

*출처 : 살림출판사, 두산백과

식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하고 산후조리, 변비·비만 예방, 철분·칼슘 보충에 탁월하여 일찍부터 애용되어 왔다. 고려시대부터 이미 중국에 수출했다는 기록이 있다
[출처] 미역 | 두산백과


오늘은 다섯가지 색을 가진 컬러푸드에 대해 알아보았습니다. 이미 우리 주변은 컬러푸드가 많이 시행되고 있습니다. 네네 치킨의 경우 흑임자 치킨을 출시하였고, 천연 오징어 먹물로 만든 블랙 버거(편의점 CU), 검은콩우유, 먹물오징어파스타, 블랙곡류로 만든 선식도 등장하기도 했습니다. 우리가 생각하는 것 보다 훨씬 많은 효능을 가진 컬러푸드는 눈과 입이 모두 행복하면서 건강을 챙길 수 있는 방법이라고 생각합니다. 색깔이 중요한 만큼 채소‧과일을 고를 때는 색이 진하고 화려한 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한 컬러푸드를 섭취하면서 '잘 먹은 음식은 곧 몸에 약이 된다’는 마음가짐을 가지게 된다면 일석이조의 효과를 볼 수 있지않을까요? ^^