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Filed under 우리아이 맛있게/이유식
안녕하세요~^0^ GF소아청소년과 영양사입니다.
14.07.11 50차 어머니 이유식교실을 진행하였습니다.
이번 이유식 교실의 주제는 "제철과일을 이용한 이유식"이였습니다.

1. 이유식의 원칙
2. 중기이유식원칙
3. 중기이유식 방법
4. 제철과일을 이용한 이유식
5. 이유식만들기
6. 아이와 함께하는 시식시간


제철과일 왜 좋은것일까요??

제철에 맞는 과일들은 색깔이 선명한 과일일수록 항산화 영양소가 풍부한데, 햇빛을 춘분히 받고 일정 기간 성장한 과일이기에 영양적인 면에서 더 풍부합니다. 또한 알맞은 계절에서 자라나 단맛 또한 더 좋습니다.

여름에 먹는 다양한 제철과일들에는 수박 자두 살구 블루베리 토마토 복숭아 등~ 이 있습니다.
이중 6~8개월 사이 먹일수 있는 제철과일은 수박 자두 살구 입니다.

- 수박

수박은 더운 여름 열을 내려주는 효과가 있습니다. 또한 칼륨 구연산이 많이 들어있어 이뇨작용을 도와 붓기를 없애주고, 노폐물과 독소배출을 하여 방괌염증을 완화시키는 작용도 합니다. 다른 과일보다 리코펜 성분이 많이 있어서 활성산소를 제거합니다. 중기부터 생으로 먹일 수 있는 과일입니다.

- 자두

자두는 칼륨, 칼슘 등 미네랄과 식이섬유가 듬뿍 들어있어 변비에 효과적입니다. 섬유질이 다른 과일의 3~6배 달해 변비가 있는 아이들에게 특히 좋습니다. 또한 안토시아닌 성분과 항산화 물질이 들어 있어 야맹증 치료에도 도움을 줍니다.

- 살구

살구는 비타민A와 C를 함유하고 있어 항산화 물질 함량이 높으며, 베타카로틴이 과실 류 중에서 가장 많은 함량을 자랑합니다. 새콤달콤해 입맛을 돋우기 참 좋은 과일이며, 피부미용에 좋아 피부를 환하게 만들어 줍니다. 또한 심장병에 아주 좋다고 해서 심장의 과일 이라고 불릴 정도로 효능이 띄어납니다.


♣ 같이 먹으면 효과 두배!!! 과일궁합 ♣

- 사과 + 당근
각종 질병억제와 피로회복에 탁월한 효능을 지니고 있습니다. 당근의 베타카로틴 성분과 사과의 유기산과 섬유질 각종 미네랄, 비타민이 피부, 변비 치료 및 예방 피로회복, 빈혈에 도움을 줍니다.

- 수박 + 오이
수박과 오이는 열을 내리는 작용으로 탈수를 예방합니다.

- 자두 + 시금치
두가지를 배합하면 빈혈에 좋습니다. 이 두가지 모두가 철분을 함유하고 있기 때문입니다. 또한 비타민 C 유기산이 신지대사를 촉진하는 역할을 합니다.

♣ 과일 손질법 ♣

꼭지가 있는 과일 = 과일을 깨끗이 씻어 먹기 직전에 꼭지를 땁니다.
물러지기 쉬운 과일 = 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗겨 먹습니다.

포도 = 송이째 식초물에 10분 쯤 담갔다가 흐르는 물에 5회 정도 씻어 껍질을 벗겨 먹습니다.

딸기 = 체나 소쿠리에 담아 흐르는 물에 5분쯤 담가두었다가 여러번 헹구어 꼭지를 따내고 먹는것이 좋습니다.

<< 이유식 시연>>

소고기 애호박 수박죽
중기 1단계

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재료: 불린 쌀 1큰술(15g), 수박10g, 애호박 10g, 소고기 10g, 물 80~100cc

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만드는방법

1.쌀은 불린 후 믹서기에 거칠게 갈아준다.(절구 이용도 가능)

2. 애호박은 깨끗이 씻고 껍질과 씨를 제거하고 데친 후 곱게 다져준다.

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3. 수박은 껍질과 씨를 제거한 후 곱게 다진다.

4. 핏물을 제거한 소고기는 끓는 물에 익힌 후 곱게 갈아준다.

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5. 냄비에 쌀과 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 쌀이 퍼지면 불을 줄인 후 준비된
애호박, 수박, 소고기를 넣고 약한 불로 한 번 더 끓인다.

6. 준비된 그릇에 담아준다.

7. 완성

소고기 야채 자두죽
중기 2단계

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재료: 불린쌀 1큰술(15g), 소고기 10g, 감자 10g, 당근 10g, 자두 10g, 물 60~80cc

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만드는 방법

1. 쌀은 불린 후 절구를 이용해 거칠게 빻아준다.

2. 당근과 감자는 씻고 벗겨서 필요한 양을 데친 후 곱게 다져준다.(약 3mm 정도)

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3. 자두는 껍질과 씨를 제거한 후 곱게 다진다.

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4. 핏물 을 뺀 소고기는 끓는 물에 익힌 후 절구에 거칠레 빻아준다.

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5. 냄비에 쌀과 물을 붓고 끓인 후 쌀이 잘 퍼지면 준비한 재료인
쇠고기와 감자 당근 자두를 넣고 한번더 끓여준다.

6. 준비된 그릇에 담아준다.

7. 완성

-tip

신맛이 나는 과일을 익혀서 주시는게 좋습니다. ex)살구 자두
신맛이 나는 과일과 단맛이 있는 채소나 곡류를 섞어주시면 맛이 좋아집니다. ex)자두+고구마

여름철에 먹이는 과일 이유식은 시원하게 먹이는 것도 한 방법입니다.
여름철 이유식 관리에 있어서 철저히 해주셔야 합니다. 육류와 채소류는 구별해서 도마를 사용해 주세요.

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이유식 준비를 위해 야채를 1끼식 손질해주시거나 몇일 분을 함께 손질해 주시는게 좋겠죠?



이유식 완성 후 아기들과 어머니들 시식시간을 가졌습니다. 이유식에 대한 굵기, 묽기 정도를 알려드리고 ,수유에 관한 질문을 받으며 김원장님의 강의시간과 함께 즐거운 강의시간을 가졌습니다.


무더위속에서도 저희 GF 소아청소년과 어머니 이유식 교실에 참석해주신 분들께 감사 드리며, 앞으로도 더욱 알찬 내용으로 많은 지식을 알려드릴 수 있도록 노력하는 영양사가 되도록 노력하겠습니다~ ^^*