블로그홈   GF소아청소년과   블로그   진료안내   |   GF내과   블로그   진료안내   |   찾아오시는길   |   메비앙

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

안녕하세요. GF소아청소년과 영양사입니다.
각각의 영양소가 많은 음식들 가운데 함께 먹으면 이로운 것이 있고 해로운 것이 있죠?
오늘은 음식의 궁합 에 대해 알아보겠습니다.

사용자 삽입 이미지


1. 달걀과 호박

- 달걀 : 루테인 성분은 체내에서 자연적으로 생성되는 성분이 아니라 외부에서 섭취해주어야 하는 것인데 달걀속에 함유되어 있는 성분입니다. 루테인 성분은 눈의 건강에 도움을 주고, 계란의 레시틴 성분은 뇌 활동을 돕는 성분으로 기억력, 학습능력을 높이는 효과가 있고, 뇌지능 발달과 치매 예방을 돕기도 합니다.

- 호박 : 호박에는 탄수화물, 지방, 단백질, 베타카로틴, 전분, 당질, 비타민 등이 함유되어 있어 동맥경화 및 노화방지에 효과가 있습니다. 특히, 가을이 되어 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 항암효과가 높고 손상된 세포의 회복을 도와주는 역할을 합니다.


달걀 + 호박 = 달걀은 호박과 함께 먹으면 단백질이 몸 안에 흡수가 잘 될뿐만아니라 부교감 신경의 활성화로 심리 안정효과까지 얻을 수 있습니다. 또한 달걀의 부족한 비타민C를 호박이 보완해주는 역할 을 하여 단백질의 흡수를 촉진시켜주는 역할을 한답니다.



사용자 삽입 이미지



2. 된장과 부추
- 된장 : 된장에는 섬유질이 풍부하여 변비에 좋으며 장의 운동을 도와 장을 튼튼하게 하여 소화를 도와주는 역할을 합니다. 또한 레시틴 성분이 기억력과 집중력을 향상시키며, 리페놀산과 히스타민류신이라는 성분이 혈관질환 예방 및 콜레스테롤 수치의 감소로 혈압을 조절하는데 효과적이라고 알려져있으며 항암효과에 대한 연구결과는 꾸준히 발표되고 있답니다.

- 부추 : 부추는 다른 야채에 비해 향이 강한 편인데 알리신 성분때문입니다. 알리신은 마늘이나 파에도 들어있으며 비타민 B1의 흡수를 높여 당의 신진 대사를 촉진시키는 작용을 하며 체력증강에 도움이 됩니다. 또한 혈액순환을 개선 시켜주어 혈전을 예방하고, 식욕을 증진시키는 작용을 합니다. 그 밖에도 뼈의 건강 유지에 도움이 되는 비타민K, 조혈 작용을 하는 엽산 등이 포함되어 있습니다.


된장 + 부추 = 된장은 식욕증진 효과와 우수한 단백질 공급의 효과가 있지만 소금 함량이 많아 나트륨의 과잉섭취와 비타민 A,C가 부족한 결점을 가지고 있습니다.
이에 비해 부추에는 칼륨성분이 풍부한데, 이것은 된장 속에 다량 함유된 나트륨을 배출하는 역할 을 합니다. 또한 비타민 A, C를 보충하는 역할 을 하기 때문에 된장과 함께 곁들여 먹는 것이 좋습니다.



사용자 삽입 이미지



3. 딸기와 우유


- 딸기 : 딸기의 비타민 C함유량은 100g당 사과의 10배, 레몬의 2배, 귤의 1.5배로 비타민C의 함량이 많은 과일입니다. 비타민C는 호르몬들을 조절하는 부신피질의 기능을 활발하게 도와주며 체력증진, 감기예방의효과가 있습니다. 또한 피부미용에 좋은 효과가 있어 멜라닌 색소 생성을 억제하며, 기미, 주근깨에 효과가 있고 자외선 저항력을 높여줍니다. 딸기는 흐르는물에 30초 이상 씻게될 경우 비타민의 파괴가 일어나므로 섭취전 바로 씻어 드시는 것이 좋으며 설탕과 함께 먹었을 경우 비타민B1의 소모를 높여주므로 피하는 것이 좋습니다.


- 우유 : 우유는 칼슘이 많이 들어있는 대표적인 식품입니다. 우유는 골밀도를 높여주어 뼈의 건강을 유지하는데 도움을 주며, 특히 우유헤 함유되어 있는 칼슘은 다른 음식의 칼슘보다 흡수율이 높습니다. 또한 우유속에는 비타민D 성분이 함유되어 있어 칼슘의 흡수율을 더욱 높여줍니다. 성장기 아이들에게 우유속의 지방은 신경세포와 뇌의 성장을 도와주며, 유당은 뇌세포막에 필요한 포도당의 주요공급원 역할을 하여 인지기능 향상에 도움을 줍니다.


딸기 + 우유 =  우유에는 단백질, 비타민B군, 칼슘 등이 많고 소화흡수가 잘 되는 식품입니다. 딸기는 소화효소의 활동을 도와 우유의 흡수율을 향상 시켜주기 때문에 우유나 꿀, 유산균 음료와 함께 마시면 더 좋습니다.



사용자 삽입 이미지

4. 미역과 두부

- 미역 : 미역은 열량이 적고, 식이섬유가 많으며, 변비 등 대장질환에 예방에 도움을 줍니다. 또한 철분과 칼슘이 풍부하며 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 합니다. 또한 미역의 점질 성분인 알긴산은 중금속과 방사능물질을 체외로 배출시키는 뛰어난 효능이 있습니다.


- 두부 : 두부에 들어있는 식물성 에스트로겐 성분은 갱년기 증상을 완화시키는데 도움이 되며, 피토스테롤이라는 성분은 심장병을 예방해줍니다. 또한 칼슘과 이소플아본 성분이 풍부하게 함유되어 있어 뼈의 손상을 늦추고, 뼈의 재생ㅇ레 도움이 되어 단백질과 칼슘이 풍부하게 들어있는 두부는 성장기어린이의 뼈의 건강에 매우 좋은 식품입니다.

미역 + 두부 = 콩과 미역은 서로 궁합을 보완하는 식품으로 두부를 함께 요리하면 궁합이 좋습니다. 콩 속에는 단백질과 사포닌 등 여러 영양이 풍부하지만 과다섭취할 시에는 몸 속의 요오드가 빠져나가게 됩니다. 그런데 미역에는 요오드와 칼슘 함량도가 높아서 서로 필요한 영양소를 채워줍니다.


사용자 삽입 이미지

5. 당근과 올리브유


- 당근 : 당근속에는 베타카로틴이라는 성분이 굉장이 풍부하여 몸속에 들어가면 비타민A로 바뀌며, 베타카로틴은 시력회복과 야맹증 예방에 굉장히 효능이 있다고 알려져있습니다. 이밖에도 피로회복과 조혈작용에 도움이 되며, 칼로리가 낮지만 포만감은 쉽게 느낄수 있는 식품입니다. 당근은 섬유질이 풍부하여 변비와 숙변제거에 효과가 있으며 몸속의 독소성분을 분해하기 땜누에 노화방지에도 효능이 있답니다.


- 올리브유 : 올리브에는 오메가9 지방산이 풍부하게 들어있어 혈관의 건강을 지키는데 효능을 나타냅니다. 혈관의 건강을 지켜주어 심장을 튼튼하게 해 줄 뿐만 아니라 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 성인병예방에 도움이 됩니다. 또한 올리브의 폴리페놀 계열의 올러유러핀은 면역력이 약해 감기에 자주 걸리는 아이들의 면역력 증강에 도움이 되며, 평소 위건강이 좋지 않은 분들은 위산의 분비를 억제하는 역할을 하는 올리브유를 섭취하는것이 좋습니다.


당근+ 올리브유 = 당근에는 비타민 A와 칼슘, 인이 많이 들어있습니다. 그런데 이 성분들은 물과 불에 쉽게 녹지 않앙서 기름을 넣고 조리했을때 제대로 섭취할 수 있답니다. 생으로 당근을 드실 경우 8~10%정도 베타카로틴이 흡수되지만, 기름에 조리해서 드실 경우 60-70%로 흡수율이 껑충 뛰어오른답니다. 단, 당근과 오이는 궁합이 맞지 않으므로 주의사혀야합니다.



사용자 삽입 이미지

 

6. 콩과 다시마
- 콩  : 콩은 옛날부터 영양소가 풍부하게 들어있어 밭에서 나는 고기라고 불려왔습니다. 콩은 식물성 섬유가 들어있어 변비를 예방하며, 콩의 단백질은 동맥경화, 뇌졸증을 예방해줍니다. 또한 콩의 사포닌과 토코페놀 성분은 기미를 방지하고 혈액순환을 좋게 해줍니다. 또한 알츠하이머형 치매는 뇌속의 아세틸콜린이 감소할때 나타나능 증상인데, 레시틴 성분이 아세틸콜린의 감소를 막는데 효과가 있어서 치매를 예방할 수 있습니다.


- 다시마 : 다시마는 칼슘과 철이 많아 성장기 아이들의 성장발육을 도와주며, 다시마의 끈끈한 점액성분인 알긴산은 혈중 콜레스테롤과 혈압을 내리는 효능이 있답니다. 또한 단백질 성분인 글루타민산이 감칠맛을 내주어 천연 조미료로 많이 사용되고 있으며 해조류 가운데 요오드 함량이 가장 높아 발육촉진, 피로회복, 노화지연의 효능을 내줍니다. 하지만 지나치게 섭취할 경우 갑상선 장애를 일으킬 수 있으므로 너무 많이 먹지 않도록 주의해야 합니다.


콩 + 다시마 = 콩에 들어있는 사포닌 성분은 항암효과가 있지만 요오드를 지나치게 몸 밖으로 배출 시키는 작용을 하기도 합니다. 그러나 미역 또는 다시마를 동시에 섭취한다면 몸속의 요오드 균형을 유지 하는데 좋은 궁합을 이룰 수 있답니다.


 

오늘은 여러 음식들의 궁합에 대하여 알아보았습니다.
각각의 음식은 영양소가 풍부하지만 궁합이 맞는 음식과 함께 섭취하였을 경우 부족한 영양소를 서로 보충해주고, 몸속에 흡수율도 높아주는 일석이조의 효과 를 누릴 수 있답니다. 반대로 궁합이 서로 나쁜 음식을 함께 먹었을 경우 서로의 영양소를 파괴하기도 하고 몸속의 안좋은 영향을 끼칠 수 있답니다.
오늘 우리가족의 밥상은 궁합에 대해 생각하며 요리해보는 것은 어떨까요? ^^