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흡사 을 닮아보이지만 알고보면 정말 다른! 

망, 는 영양이 매우 풍부한 채소입니다.

 

 

파프리카                                                                            피망

색깔별로 다양한 향과 맛을 지님, 피망보다 덜 맵고 단맛이 강함                       '서양고추'인 피망은 고추와는 달리

아삭한 식감으로 샐러드, 생식용으로 이용                                               매운맛은 거의 없고 약간 단맛이 나며, 육질이 질긴편

 

궁합 음식                                                                           궁합 음식                 

식용유 : 비타민A 흡수 도움                                                               샐러리 : 고혈압 개선

 

색깔                                                                                  색깔

빨강 : 항산화 비타민 풍부                                                                빨강 : 활성산소 억제 성분 풍부 -> 노화방지

         성장촉진, 면역증가                                                               초록 : 향이 진하고 유기질,철분 풍부

주황 : 피부 미용 효과, 감기 예방

 

노랑 : 스트레스 해소, 노화방지

 

자료 출저 : 쿡쿡TV도서 " 음식궁합"

 

 

 

파프리카 달걀찜



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재료

파프리카(중) 2개, 표고버섯 1/2개, 양파 1/8개(15g), 당근 1/10개(15g), 실파 1줄기

달걀물 재료 : 달걀 3개, 물 1/2컵, 맛술 1.5큰술, 소금 2/3 작은술

 

레시피

1.파프리카는 윗부분을 잘라내고 속을 파낸다

 

2. 표고버섯, 양파, 당근은 잘게 다지고 실파는 송송 썰어 준비한다.

 

3. 볼에 달걀을 깨어 넣고 물, 맛술, 소금을 넣고 거품기로 풀어준 뒤 체에 한번 내린다.

tip : 달걀물은 체에 한번 내리면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요

 

4. 달걀물에 다진 채소를 넣고 고루 섞어준다

.

5.파프리카를 그릇에 담고 파프리카 안쪽에 달걀물을 80% 정도씩 채운다.

 

6. 랩을 씌워 전자레인지에서 4분간 익힌다.

tip : 찜기를 사용할 경우, 김이 오른 찜기에 넣고 15분 정도 익혀주세요.

 

7. 달걀을 꺼내어 한김 식힌 후  한입 크기로 썰거나 그대로 그릇에 담아 완성한다.

 

레시피 출저 : 핸디쿡

(https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=4552728&memberNo=11814440&vType=VERTICAL)

 

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[ 소금과 나트륨 ]

 

소금은 나트륨(Na, 40%)과 염소(Cl, 60%)로 이루어진 염화나트륨입니다.
소금 내의 나트륨 비율을 토대로, 식품 내 나트륨함량을 알면 소금함량을 계산할 수 있습니다.


예를 들어 라면 한 그릇에 나트륨이 2g(2,000mg)들어 있다면 이것을 소금양으로 환산하면 2X2.5=5g입니다. 

소금함량으로부터 나트륨함량을 구할때는 나트륨은 소금의 40%이므로 소금함량을 mg으로 바꾼 다음 0.4를 곱합니다.
예) 5g 소금 : 5,000mg X 0.4 = 2,000mg 

 

 

 

[ 양념류 속 소금 함량 ]

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[ 생활 속 나트륨 섭취 줄이는 방법 ]

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당의 개념

당은 탄수화물(당질이라고도 함) 중에서 작은 분자로 이루어지고, 물에 녹아서 단맛이 나는 물질을 가리킨다.
단순당을 주로 당이라고 하며 단당류와 이당류가 있다.
탄수화물 중 녹말, 글리코겐, 식이 섬유소는 다당류이며 단맛이 거의 없다.

 

당의 종류

단당류  하나의 당으로 이루어진 당이다. 포도당, 과당, 갈락토오스가 있다.

-포도당 : 포도에 다량 함유되어 있고 혈당으로 혈액에도 존재한다. 뇌와 신경세포의 유일한 에너지원이다.
-과당 : 과일과 벌꿀에 함유되어 있고 당류 중 단맛이 가장 강하다.
-갈락토오스 : 유당의 구성성분으로 존재하며 단당류 중 단맛이 가장 약하다.


이당류  단당류 두개가 결합한 당이다. 맥아당, 자당, 유당이 있다.

-맥아당(엿당) : 포도당과 포도당이 결합된 형태로 발아되는 곡류에 함유되어 있다.
-자당(서당) : 포도당과 과당이 결합된 형태로 사탕무, 사탕수수, 과일에 다량 함유되어 있다.
-유당(젖당) : 포도당과 갈락토오스가 결합된 형태로 우유, 유제품, 유즙에 함유되어 있다.

 

당의 기능

체내에서 에너지를 공급한다. 1g당 4kcal의 에너지를 낸다.
두뇌는 에너지원으로 포도당만을 사용한다. 따라서 세끼 식사가 중요하다.
특히 아침에는 자는 동안 포도당이 모두 사용되어 거의 남아있지 않으므로 아침식사로 포도당이 공급되어야 한다.
체내에서 이용되고 남은 당은 간과 근육에 글리코겐의 형태로 일부 저장되고 나머지는 지방으로 전환되어 지방조직에 저장된다.
단맛과 향미를 제공한다. 당의 종류에 따라 단맛의 정도에 차이는 있으나 당은 단맛을 내므로 식품의 조리 및 향미에 영향을 미친다.
단맛을 내기 위해 가공식품에 첨가된다.

 

식품속의 당 함량

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당을 줄이여 하는 이유

-비만의 원인

 

-충치발생

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-주의력 결핍과 과잉행동 장애

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하루에 얼마나 먹어야 하나요?

총 당류 섭취는 하루 총 섭취량의 10-20%를 넘지 않는 것이 바람직 하다.

가공식품을 통한 당류 섭취는 하루 50g을 넘지 않도록 합시다.

 

<세계보건기구(WHO) 당섭취 권고량>

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세계보건기구(WHO)의 당류 섭취에 대한 권고 및 한국인 양양소 섭취기준(2015)을 토대로 산출한

당류 섭취 권고량은 총 섭취 열량의 10% 이내로 다음과 같습니다. 

 

< 연령별 당류 적정 제공량(한끼식 기준) >

연령별 1일 섭취 권고량은 1/3수준 (한끼)에 해당하는 당류 적정 제공량

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당류 섭취 줄이는 방법

​-식단 구성

한끼 식사 구성 시에 양념과 소스류는 2가지 이하로 사용하도록 합시다

과일과 우유 등 자연식으로 간식을 구성합시다

 

-식재료 구매

식재료 구매시 가공식품보다는 천연식재료를 구매합시다.

가공식품 구매시 반드시 영양성분표를 확인합시다.

당 함량은 높은 식재료는 구매를 자제하고 대체식품을 구매합시다.

 

-조리방법

첨가당(설탕)을 사용을 줄이면서 자연당(양파, 과일 등)을 사용합시다.

재료가 신선하면 양념의 사용을 줄일 수 있습니다.

 

-배식

소스와 드레싱은 뿌리지 않고 찍어먹도록 합시다.

음식의 온도를 맞추어 제공해주세요

구멍 뚫린 국자를 사용해 주세요 

출처 :

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Filed under 우리아이 건강하게/영양사의 냠냠노트



안녕하세요. 지에프영양사입니다.
냠냠노트 50차의 주제는 [ 치즈 ] 입니다.

우유의 대체품이자 칼슘식품으로 알려진 치즈! 많이들 드시나요?
자연치즈는 건강 간식으로 추천해드리지만 가공치즈는 그렇지 않습니다.

왜그럴까요?
가공치즈의 문제점을 다뤄보고 
안전하게 먹기위한 만드는 방법을 다루었습니다.^^ 



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안녕하세요. GF소아청소년과 영양사입니다.
오늘의 영양소식지는 "당"에 대한 것입니다.^^
어떻게하면 우리 아이들이 건강한 당류를 섭취할 수 있을지 확인해보세요!


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