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Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

식재료 속 자연 독소, 이렇게 제거하세요!

 

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- 토란

 1. 도란에 포함되어 있는 유독성분(옥살산 칼슘, 호모겐티스산)이 제거되지 않으면 복통과 구토 증세를 일으킬 수 있어요.

 2. 토란의 아린 맛이 없어질 때까지 5분 이상 삶은 후, 물에 담가 두었다가 사용하세요.

 

- 고사리

 1. 고사리에 포함되어 있는 발암성분(프타퀼로사이드)은 올바른 조리방법을 통해 대부분 제거할 수 있어요

 2. 고사리를 5분 이상 데친 후, 12시간 동안 물에 담가 두세요.

 

- 송편

 1. 송편소로 많이 사용하는 콩류에는 유독성분(렉틴)이 포함되어 있어 덜 익은 콩은 구토와 설사를 일으킬 수 있어요.

 2. 콩을 사용 전날 5시간 이상 불린 후, 비린 맛이 없어질 때까지 완전히 삶아주세요.

 

- 은행

 1. 은행은 시안배당체(아미그달린, 부르니민)라는 독성물질을 함유하고 있어 생으로 섭취 시, 청색증을 유발할 수 있으므로

    반드시 익혀 드세요.

    * 청색증 : 혈액 속의 산소가 줄고 이산화탄소가 증가해 피부나 점막이 파랗게 보이고 호흡이 곤란한 증상

 

- 모과

 1. 모과 씨에는 청산배당체의 일종인 독성분(아미그달린)이 있으므로 반드시 씨를 제거하고 섭취하세요.

 

 

 

출처 : 식품안전나라 (www.foodsafetykorea.go.k)