블로그홈   GF소아청소년과   블로그   진료안내   |   GF내과   블로그   진료안내   |   찾아오시는길   |   메비앙

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

 

 

 

사용자 삽입 이미지

안녕하세요 지에프소아과 영양사입니다. ^^

오늘은 겨울철 체온을 높여주는 '생강'에 대해 알아보겠습니다. 

 

 

[생강 영양성분]

 

사용자 삽입 이미지

 

 

 

 

[생강의 효능]

 

 

사용자 삽입 이미지

1. 설사, 구토 완화

- 생강은 따뜻한 성질의 식품으로,

소화기계를 따뜻하게 해주어 구토나 설사를 멈추게 해줍니다.

 

또한 생강의 매운맛을 내는 진저롤은

위액 분비를 촉진하고 위장 운동을 활발하게 하여 소화를 촉진합니다.

 

 

 

사용자 삽입 이미지

 

2. 감기 예방

- 생강의 진저롤 성분은 세균을 제거해주며,

진저롤, 쇼가올 성분은 체온을 유지시켜주는 역할을 하여

감기 예방에 효과적입니다.

 

사용자 삽입 이미지

 

 3. 잡내 제거

- 생강은 잡내를 제거해주어

고기를 조리할 때 같이 넣으면 누린내를 제거해줍니다.  

 

 

 

 

 

사용자 삽입 이미지

 

[좋은 생강 고르기]

 

1. 생강을 만져봤을 때 단단한 것

2. 생강의 크기가 큰 것

3. 황토색을 띠며 색이 짙고 모양이 울퉁불퉁한 것

4. 생강의 매운맛과 향이 강한 것

5. 한 덩어리에 여러 조각이 붙어 있는 것

 

 

내용 출처 : 농촌진흥청 농사로 홈페이지

 

 

사용자 삽입 이미지

 

[허니 생강레몬차 만들기]

 

-재료-​

생강, 레몬, 꿀, 굵은 소금, 베이킹소다

-만드는 방법-​

1. 레몬은 1차 세척으로 베이킹 소다를 푼 물에 씻어주고,

2차 세척으로 식초를 푼 물에 씻어줍니다.

​2. 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 제거해줍니다.

3. 레몬과 생강은 각각 편을 썰어 준비합니다.

(레몬의 끝 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 제거해주세요)

4. 깨끗이 소독한 병에 레몬-꿀-생강-꿀 순으로 켜켜히 넣습니다.

5. 뚜껑을 닫아 보관하면 완성^^

 

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/이유식

안녕하세요~^0^ GF소아청소년과 영양사입니다.

14.08.08 52차 어머니 이유식교실을 진행하였습니다.

이번 이유식 교실의 주제는 "설사를 예방하는 이유식"이였습니다.

1. 이유식 시작시기
2. 이유식의 원칙
3. 초기이유식 방법
4. 더위를 식히는 아기의 이유식
5. 이유식만들기
6. 아이와 함께하는 시식시간

♣설사는 무엇일까요?
설사란 평소보다 변이 많이 묽고, 변 보는 횟수가 평소보다 더 늘어나는 현상을 말합니다.

♣설사의 원인은 무엇일까요?
설사를 일으키는 원인은 다양합니다. 분유를 진하게 타서 먹이면 변이 더 묽어집니다. 또 바이러스 세균 기생충에 의한 감염성 설사도 있고, 매일의 컨디션과 먹은 음식 등에 따라 변의 상태 횟수가 변합니다. 감염 이외에도 항생제 사용, 영양불량성 알레르기성, 면역 결핍성 등에 의한 설사도 있을 수 있습니다.

♣아기는 아직 장이 약해요.
월령이 낮은 아기들은 소화기능이 미숙해 변 상태가 불규칙하고 설사도 자주합니다. 병이 아니더라도 하루에 5~6회 설사 같은 묽은 변을 누기도 하고, 변에 알갱이나 끈적끈적한 점액이 섞여 나오기도 한다. 기본적으로 아기의 대변은 어른보다 물기가 많고 부드러운 것이 보통이어서 설사를 하는 것처럼 보일 수도 있다.

♣설사 예방을 위한 여름철 음식 관리

열이나면 몸에서 열을 방출하기 때문에 쉽게 몸이 냉해질 수 있습니다. 여름철 음식 섭취 어떻게 하면 좋을까요?

- 차가운 음식을 멀리한다.
날씨가 더울수록 차갑게 만든 음식보다 성질이 따뜻한 음식을 먹어 체내 순환을 돕는 것 이 좋습니다. 배를 항상 따뜻하게 해주고, 배가 드러나는 옷은 입히지 않는 게 좋습니다.

- 식이섬유를 충분히 섭취한다.
식이섬유는 대장에서 수분을 흡수해 대변의 양을 늘리고 장 운동에 도움을 줍니다. 특히
채소와 과일은 섬유질이 풍부해 장을 원활하게 합니다. 과일과 채소는 이유식을 만들 때
섬유질이 있도록 통째로 강판에 갈거나 으깨어 조리하는 것이 좋습니다.

- 단백질 보충은 필수
소화가 잘 되는 단백질을 섭취하여 더운 여름철 영양 보충을 해줘야 합니다. 소화하기
쉽고 수분이 많은 단백질 식품으로는 닭 가슴살이 있습니다. 닭 가슴살을 이용한 이유식을 만들어 보는 것도 좋습니다.

몸을 따뜻하게 해주는 식품
◈소고기 : 고단백 영양 식품으로 꼽히는 소고기는 질 좋은 동물성 단백질과 비타민 A·B1·B2 등을 함유하여 영양가가 높습니다. 지방이 붉은 살 속에 곱게 분산된 것일수록 식감이 좋고 가열 조리해도 단단해지지 않는 특징이 있습니다.

◈닭고기 : 성질이 따뜻한 식품으로 원기를 돋우고 위장과 비장을 따뜻하게 해주어 소화력을 강화하는 효과가 있습니다. 다른 육류에 비해 두뇌 발달을 돕는 단백질이 풍부하고 섬유질이 가늘고 연하고 수분이 많아 소화 흡수가 잘됩니다.

장을 튼튼하게 하는 식품
◈당근 : 당근에는
비타민A 식이섬유가 풍부하게 들어있어 위 기능을 강화시켜 위를 튼튼하게 하고
비피더스균을 활성화시켜 장 운동을 활발하게 해 변비 및 설사를 개선시켜주는 효과가
있습니다.

◈양배추 : 풍부한 식이섬유가 함유되어 있어 장 운동을 활발하게 도와줍니다. 위 보호 역할을 하여 상처 난 점막을 회복
재생 시키는데 도움을 줍니다. 또한 장내 유해물질의 배출을 도와줍니다.

◈사과 : 식물성 섬유소의 일종인 페틴 성분은 장을 튼튼하게 해 변비나 설사가 잦은 아이들에게 꾸준히 먹이면 좋습니다.
특히 구운 사과는 변비 치료 효과가 좋습니다.

<< 이유식 시연 >>

감자미음

초기 1단계

사용자 삽입 이미지

재료: 불린 쌀 10g, 감자 10g, 물 90~1000cc

만드는 방법

1. 쌀은 30분 정도 불린다.(뜨거운 물에 넣으면 더 빨리 불려진다.)

2. 불린 쌀은 믹서기에 곱게 갈아준다.

사용자 삽입 이미지

3. 감자는 사용할 양을 삶아서 믹서기에 물을 넣고 곱게 간다.
사용자 삽입 이미지

4. 내비에 쌀과 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 쌀이 잘 퍼지면 감자 간 것을 넣고 약한 불로 끓인다.

5. 완성된 이유식을 한번 체에 걸러준다.

사용자 삽입 이미지

6. 완성그릇에담는다.

*감자: 변비 설사 위궤양을 예방하는데 도움이 되어 찬 것을 많이 먹을 때 이용하면 좋다.
비타민c가 들어있어 해독작용에도 도움을 준다.

소고기 브로콜리 당근죽

초기2단계

사용자 삽입 이미지

재료: 불린 쌀10g, 쇠고기 10g, 브로콜리 10g, 당근 10g, 물 70~80cc

만드는 방법

1. 쌀을 30분 정도 불린다.(뜨거운 물에 넣으면 더 빨리 불려진다.)

2. 불린 쌀은 믹서기에 덜 곱게 갈아준다.(절구 사용 가능)

사용자 삽입 이미지

3. 쇠고기는 핏물을 뺀 후 적당량을 익혀준 후 물기를 제거하고 곱게 갈아준다.

사용자 삽입 이미지

4. 당근은 깨끗이 씻어 삶은후 강판이나 절구를 이용하고, 브로콜리는 꼭지를 제거하고
잎부분만 사용하고 잎부분을 삶은 후 갈아준다. (브로콜리는 입자가 큰편이다.)

사용자 삽입 이미지

5. 재료가 준비가 되면 물과 쌀을 넣고 센불에서 끓이다가 쌀이 퍼지면
쇠고기 브로콜리 당근을 넣고 약한불에서 끓여준다. (이때 체에 거르지 않는다.)

사용자 삽입 이미지

6. 완성


* 쇠고기: 고단백식품이며 몸을 따뜻하게 하는 성질을 가지고 있다.
* 브로콜리: vt.C가 풍부하여 노화를 방지하고 섬유소가 많아 장에 좋다.
* 당근: 팩틴인 수용성식이섬유가 들어있어 소화가 잘 되고 숙변을 배출하는 효과가 있다.

이유식 준비를 위해 야채를 1끼씩 손질해주시거나 몇일 분을 함께 손질해 주시는게 좋겠죠?




사용자 삽입 이미지



이유식 완성 후 아기들과 어머니들 시식시간을 가졌습니다. 이유식에 대한 굵기, 묽기 정도를 알려드리고 ,수유에 관한 질문을 받으며 김원장님의 강의시간과 함께 즐거운 강의시간을 가졌습니다.

무더위속에서도 저희 GF 소아청소년과 어머니 이유식 교실에 참석해주신 분들께 감사 드리며, 앞으로도 더욱 알찬 내용으로 많은 지식을 알려드릴 수 있도록 노력하는 영양사가 되도록 노력하겠습니다~ ^^*