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Filed under 우리아이 맛있게/이유식

안녕하세요~^0^ GF소아청소년과 영양사입니다.
14.10.10 58차 어머니 이유식교실을 진행하였습니다.
이번 이유식 교실의 주제는"쉽고 간단하게 만드는 이유식"이였습니다.

<이유식교실 과정>
1.이유식원칙
2. 중기에 먹여도 좋은 식품&안되는 식품
3. 중기이유식 방법
4. 쉽고 간단하게 만드는 이유식 설명
5. 이유식만들기
6. 아이와 함께하는 시식시간

빠르게 만드는 이유식 방법
-전자레인지 활용법
시간이 바쁠 땐 전자레인지를 적극 활용 할것! 작게 준비한 재료를 익히는데 오래 걸리지 않아 편리하게 이용할 수 있습니다.
1. 뚜껑은 덮어서 조리해요.
전자레인지 조리 시 재료 표면에 물을 뿌린 후 뚜껑을 덮거나 랩을 씌어서 조리합니다.
그래야 수분 손실이 적어 맛이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 적당한 크기로 잘라서 조리해요.
큰 덩어리로 익히는 것 보다 작은 덩어리로 자르면 익히는 시간이 단축되어 더 빨리 이유식을 만들 수 있습니다.
3. 재료별 조리시간을 확인해요.
식재료마다 익는 시간이 조금씩 차이가 있을 수 있겠죠? 시간을 알아두면 좀더 편리하고 짧은 시간안에 재료를 익힐 수 있습니다.
*감자,고구마,단호박(30g 기준)-그릇에 담아 1분 가열
*시금치,브로콜리(30g 기준)-잎부분만 씻어서 그릇에 담아 1분 가열
*육류(30g 기준)-핏기를 제거하고 그릇에 담아 60초 정도 가열

-냉동 보관법
이유식 만들 때 자주 사용하는 재료나 육수들은 미리 손질해서 냉동 보관해두었다가 필요할 때 하나씩 꺼내 쓰면 조리시간이 한결 짧아집니다.
1. 가능한 1회 분량씩 분리되도록 냉동해요.
한번 해동한 재료는 다시 냉동해서 쓸 수 없습니다. 그러므로 냉동 전에 1회분씩 사용이 가능하도록 구분지어 냉동합니다.
2.냉동한 날짜와 품명은 꼭 적어요.
재료별로 준비한 기간이 다를 수 있기에 날짜와 품명을 써서 냉동해 보관합니다. 어느 식품이 어느정도 보관되어 있는지 확인하면 오래 보관하지 않고 이용할 수 있겠죠?
*질산염 성분이 들어있는 양배추 당근 브로콜리 시금치는 조리할 때 최대한 빨리 이용하는 것이 좋습니다. 오래 보관할 수록 질산염 수치가 높아집니다.

-해동방법
재료를 잘 다듬어 냉동해 두어도 해동이 잘 되지 않으면, 냉동된 식품의 제 맛을 잘 살리지 못하게 됩니다. 해동방법을 알아두면 훨씬 편리하겠죠?
1. 날것을 냉장실에 해동해요.
고기와 생선처럼 삶지 않고 그대로 냉동시킨 재료는 냉장실로 옮겨서 해동하는 것이 좋습니다. 다음날 이유식을 만들 예정이라면, 그 전날에 냉동실에 넣어 놔야겠죠?
2. 얼린 채소는 언 채로 끓는 물에 넣어 해동해요.
미리 데쳐서 보관한 채소는 따로 해동하지 않고 언 채로 그대로 끓는 물에 넣어서 끓여줍니다. 그러면 얼렸던 채소가 녹으면서 채소의 식감이 살아납니다. 그러나 이미 데쳐진 채소이기에 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
3. 육수는 바로 사용해요.
이유식에 쓰이는 육수 양이 많지 않기 때문에 꺼내어 바로 조리하는것이 좋습니다.
끓일 경우엔 약한불로 끓이다가 중간불로 높여서 끓이시면 좋습니다.


이유식 시연
청경채감자 소고기 이유식
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재료: 불린 쌀 10g, 청경채10g, 감자10g, 소고기10g, 물 70~80ml
만드는 방법
1. 쌀을 불린 후 믹서기에 약간 거칠게 간다.(절구사용가능)
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2. 청경채는 줄기부분을 제외하고 잎 부분만 씻어서 데친 후 1~2mm 정도로 다져준다. 
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3. 감자는 껍질을 제거하고 삶은 후 다져준다.
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4. 핏물을 제거한 소고기는 끓는 물에 익힌 후 갈아준다.
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5. 냄비에 쌀과 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 쌀이 퍼지면 청경채, 감자, 소고기를 넣고 약한 불로 한번 더 끓여준다.
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6. 이유식이 완성되면 그릇에 담는다.




청경채당근 소고기 이유식
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재료: 불린살 15g, 청경채10g, 당근 10g, 소고기 13g, 물 65~70ml
만드는 방법
1. 쌀을 불린 후 믹서기에 더 거칠게 단다.(절구사용가능)
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2. 청경채는 줄기부분을 제외하고 잎 부분만 씻어서 데친 후 2~3mm 정도로 다져준다.
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3. 당근은 껍질을 벗겨 씻기고 삶은 후 다져준다.
4. 핏물을 제거한 소고기는 끓는 물에 익힌 후 갈아준다.
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5. 냄비에 쌀과 물을 넣고 센 불에서 끓인 후 쌀이 퍼지면 청경채, 당근, 소고기를 넣고 약한 불로 한번 더 끓여준다.
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6. 이유식이 완성되면 그릇에 담는다.




 

이유식 완성 후 아기들과 어머니들 시식시간을 가졌습니다. 이유식에 대한 굵기, 묽기 정도를 알려드리고 ,수유에 관한 질문과 이유식에 대한 질문타임을 가졌습니다.


바쁜 와중에도 저희 GF 소아청소년과 이유식교실에 참석해주신 분들께 감사 드리며, 앞으로도 더욱 알찬 내용으로 많은 지식을 알려드릴 수 있도록 노력하는 영양사가 되도록 노력하겠습니다~ ^^*