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Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

안전한 돼지 먹어도 돼지고기

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대표 영양성분단백질 , 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄

- 예로부터 돝 또는 또아야지로 불려왔으며 돝야지가 변한 이름

- 돼지머리를 제물로 쓰는 이유는 지신의 상징이기 때문

- 용도에 따라서 지방형, 가공형, 생육형 등으로 나뉨

 * 아프리카돼지열병에 감염된 돼지고기는 시중에 유통되지 않으므로 안심하고 드셔도 됩니다.

 

보관방법

- 식초와 식용유를 같은 비율로 섞어 고기에 바른 다음 비닐을 끼워 보관

- 종이 타월로 물기를 제거 후 랩이나 지퍼백에 밀봉 후 보관

 

구입요령

- 변색된 부위가 없고 지방이 근육사이에 적당히 분포되어 있는 것

- 조직이 탄력적이고 다즙이 많으며 연하고 이취가 없는 것

 

 부위별 활용

- 삼겹살 : 한국인이 가장 좋아하는 1순위 -> 구이용, 불고기, 조림 등

- 목살 : 풍미가 좋고 육질이 부드러운 부위 -> 스육, 보쌈, 제육볶음 등

- 등심 : 가장 연하고 지방이 적은 부위 -> 돈가스, 탕수육, 스테이크 등

- 갈비 : 육즙이 풍부하고 감칠맛이 좋은 부위 -> 볶음용, 떡갈비 등

 

간단한 활용 요리

수육 (다가오는 김장철! 빠질 수 없는 수육!~)

재료 : 삼겹살(목살, 앞다리살, 사태 가능) 500g, 파, 양파, 통후추, 통마늘, 된장, 생강, 사과, 맛술 등

 

1. 고기를 30분간 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

2. 고기와 준비된 재료를 냄비에 담고 잠길 정도의 물을 넣어줍니다.

3. 센불에 20분, 중약불에 40분을 푹 끓여주세요.

4. 젓가락으로 찔러 보았을 때 핏물이 퍼지지 않는 것을 확인합니다.

5. 먹기 좋은 크기로 잘라 냅니다.

 

 

 

출처 : 식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr)