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채소샐러드, 커팅과일 제품 구입 후, 꼭 냉장보관 하세요!

 

1인 가구가 증가하면서 신선편의식품으로 판매가 늘고 있습니다.

이런 식품을 대상으로 식품의약품안전처에서는 보관 온도별로 식중독균 수 증가 속도를 측정했는데요.!

그 결과를 알아볼까요?

 

조사결과 식중독균은 얼마나 증가했을까요?

* 조사방법 : 유통 중인 신선편의식품에 인위적으로 식중독균을 오염시킨 후 보관온도 별로 증가속도를 측정

 

채소 샐러드*커팅과일 제품 모두 보관온도가 높을수록 식중독균 수가 증가 하였습니다.



 

그렇다면 냉장온도에서는 어땠을까요?

 

냉장온도(4도, 10도)에서는 채소샐러드*커팅 과일 모두 병원성대장균은 4~10일,

황색포도상구균은 2~3일 동안 초기균수를 유지하여,

냉장온도에서는 식중독균 증식이 억제되는 것으로 확인되었습니다.

 

 

 

안전한 구입 및 섭취 요령은 무엇일까요?

채소샐러드, 커팅과일 제품 구입 및 섭취 요령

 

- 채소샐러드, 커팅과일 제품을 구입할 경우 반드시 유통기한을 확인하고, 냉장 보관된 신선한 것을 선택합니다.

- 구입후 즉시 섭취하고, 바로 섭취가 어려울 경우에는 과일표면의 수분을 최대한 제거하고 밀페용기 등에 담아 냉장 보관 합니다.

- 제품이 변질될 경우 가스가 발생하여 포장이 볼록하게 변형되거나 제품 색이 변하고 즙이 생길 수 있으므로

 먹기 전에 상태를 충분히 확인합니다.

- 채소, 과일은 반드시 흐르는 물로 세척 후 절단(커팅)하고, 육류 수산물용 도마와 구분하여 사용합니다.

 

 

채소와 커팅과일 보관법 잘 아셨나요?

보관 및 섭취요령을 잘 익혀서 영양도 지키고, 건강도 지키세요

 

 

 

출저 : 식품안전나라(https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do)

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우리 눈을 건강하게 지켜주는 영양소 4

현대인의 피로한 눈을 건강하게 지켜주는 식품 속 대표 영양소를 소개합니다.

 

시력이 저하되는 원인은?

책을 가까이 보거나 장시간 TV시청, 컴퓨터 사용, 스트레스, 영양불균형, 내분비이상, 노화, 유전적 요인 등으로

시력이 저하될 수 있는데요.

 

40대 중반부터는 수정체의 탄성력이 감소되어 조절력이 떨어지는 노안이 시작되므로 평소 눈 건강 관리가 필요합니다.

 







 

 

눈 건강에 좋은 영양소가 함유된 식품을 충분히 섭취하여

맑고 밝은 건강한 눈을 유지하세요.!

 

출처 : 식품안전나라(https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do)​

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봄나물

안심하고 마음껏 드세요!!

 

 

 

봄나물 드실 때 걱정되세요?

우리나라 국민의 중금속 노출은 전 연령에서 안전한 수준이에요.

 

또한 지속적으로 중금속 노출을 낮추기 위해 농산물 등에 중금속 기준을 설정하여 관리하고 있어요.

 

* 농산물(나물) 중금속 기준

 엽채류(결구엽채류 포함)는 납 0.3mg/kg 이하, 카드뮴 0.2mg/kg 이하,

엽경채류는 납 0.1 mg/kg 이하, 카드뮴 0.05 mg/kg 이하

 

그래도 걱정된다면 데쳐서 조리 후 드세요.

나물을 데치면 중금속이 줄어들어요.

 

하지만, 데친 물에는 중금속이 녹아 있으니 재사용하면 안 돼요.

고라시, 고비, 질경이, 원추리는 데친 후 물에 충분히 우려내면 중금속뿐만 아니라 독성성분도 제거되는 일식이조 효과!~

 

하천변, 도로변 등 에서는 채취하거나, 섭취하지 마세요.!

 

 

 

출처 : 식품안전나라 (www.foodsafetykorea.go.kr)

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영양과 맛

최고의 합을 찾아라!

찰떡궁합 이유식

 

재료를 어떻게 조합하느냐에 따라 음식의 맛과 영양이 달라진다. 몸에 좋은 채소라도 어울리지 않은 재료와 요리하면

영양이 제대로 흡수되지 않는 경우가 생긴다. 입맛을 돋우고 영양 밸런스를 갖춘 이유식!!

 

" 쇠고기 + 브로콜리"

영양가가 높은 쇠고기는 단백질과 필수아미노산이 풍부한 반면 비타민 함량이 적어 비타민과 무기질이 들어 잇는 채소를

곁들여 영양 밸런스를 맞춘다. 특히 브로콜리의 비타민 C는 쇠고기의 철분 흡수를 돕고 식재료의 풍미를 살린다.

 

" 닭고기 + 밤"

찬 성질인 닭고기와 따듯한 성질의 밤을 함께 섭취하면 위장과 비장을 보호하고 소화가 잘된다.

또한 닭고기는 철분이 많아 빈혈을 예방할 수 있다.

 

"흰 살 생선 + 비타민"

흰 살 생선은 단백질이 풍부하지만 비타민 함량이 낮다. 비타민,양파 등의 채소로 부족한 비타민 성분을 채워

영양의 균형을 유지한다. 흰 살 생선으로는 도미, 가자미, 대구 등이 있다.

 

"시금치 + 깨"

시금치를 많이 먹으면 결석이 생길 위험이 높아져 칼슘과 단백질 식품을 같이 섭취하는 것이 좋다.

깨에는 결석의 원인이 수산 성분을 배출하는 단백질, 칼슘, 지방이 풍부하다.

 

" 새우 + 아욱"

아욱에는 비타민 A와 C는 물론 칼슘이 많은 반면 단백질과 필수아미노산이 부족하다.

단백질이 주성분인 새우와 함께 먹으면 아욱에는 없는 비타민 B복합체를 보충할 수 있다.

 

" 달걀 + 토마토"

달걀에 부족한 비타민 C와 식이섬유는 토마토로, 토마토에 적은 단백질은 달걀로 보충할 수 있어

섭취 시 영양 시너지 효과가 생긴다.

토마토의 라이코펜 성분은 지용성으로 달걀과 함께 먹으면 흡수율이 5배로 높아진다.

 

" 쇠고기 + 파프리카"

파프리카는 색에 따라 영양소가 다르다. 빨간색 파프리카에는 비타민 A와 B2, 노란색에는 비타민 B1,

주황색에는 철, 칼륨, 나이아신, 비타민C가 들어 있다. 쇠고기와 함께 요리하면 영양 만점 이유식이 된다.

 

" 닭고기 + 고구마"

단백질이 풍부한 닭고기는 식이섬유와 비타민의 함량이 적다. 고구마, 양파, 당근, 깻잎 등을 곁들여 먹으면

영양상 조화를 이룰 수 있다.

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봄철, "클로스트리디움 퍼프린젠스" 식중독 주의하세요!

 

"클로스트리디움 퍼프린젠스" 식중독 언제 많이 발생하나요?

클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독은 봄철 (3~5월)에 많이 발생합니다.

 

 

 

봄철에 많이 발생하는 이유가 궁금해요!

 

"클로스트리디움 퍼프린젠스"균은 산소가 없는 곳에서 잘 자라는 세균으로 75도 이상에서 균과 독소는 파괴 되지만,

내열성 포자(균들의 씨앗)가 있어 가열.조리한 후 장시간 실온에 방치하면 포자가 다시 성장하는 특징이 있습니다.

 

 

학교, 병원, 회사 등 단체급식소에서 음식을 대량으로 조리한 후,

봄철에 상온에서 장시간 보관했다가 섭취하게 되면 감염 위험이 높아집니다.

 

 

 

 

"클로스트리디움 퍼프린젠스" 식중독 증상은?

1. 잠복기는 보통 8~12시간이며, 사람 사이에 전염되지 않습니다.

2. 대표적 증상은 복통과 설사로 발열,구토는 거의 나타나지 않습니다.

3. 통상적으로 가벼운 증상 후 자연 치유되지만, 영아와 노인이 가장 위험하며

증상이 1~1주간 지속되거나 탈수 등 심각한 합병증이 나타날 수 있습니다.

 

 

 

"클로스트리디움 퍼프린젠스" 식중독 예방 TIP

 

일교차가 커지는 봄철, 조리된 식품의 적정 보관온도를 지키고

"퍼프린젠스 식중독"을 예방하세요!!

 

 

출처 : 식품안전나라 (www.foodsafetykorea.go.kr)

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영,유아를 위해 강화되는

식품첨가물 및 용기,기구, 포장 기준 및 규격 알아보기

 

영,유아의 정의는?

영아는 생후 12개월 미만

유아는 생후 12개월부터 ~ 36개월까지!

 

 

 

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영,유아식에 사용기준이 강화되는 식품첨가물

 

-구아검. -글리세린지방산에스테르. -레시틴. -로커스트콩검. -L-아스코브산칼슘. -L-아스코빌팔미테이트

-바닐린. -에틸바닐린. -젖산. -카라기난. -변성전분. -아리비아검. -d-토코페롤(혼합형). -펙틴

 

최대로 사용할 수 있는 사용량을 설정하여 기준을 강화

 

영.유아가 섭취하는 식품의 종류

(*식품공전 제4. 식품별 기준 및 규격. 10-1~10-6)

 

제조유류

원유 또는 유가공품을 주원료로 하여 영,유아의 성장발육에 필요한 영양성분을 첨가하여 모유 성분과 유사하게 가공한 것

 

영.유아용 이유식

영.유아의 이유기 또는 성장기에 일반식품으로의 적응을 도모할목적으로 제조.가공한 죽, 미음 또는 퓨레, 페이스트상의 제품

 

영아용조제식

영아의 정상적인 성장발육에 적합하도록 기타의 식품과 영양성분을 첨가하여 모유 또는 조제유의 수유가 어려운 경우 대용의 용도로

분말상 또는 액상으로 제조.가공한 것 (조제유류 제외)

 

유단백 알레르기 영.유아용조제식품

우유단백질에 과민하거나 알레르기질환 가족력이 있는 고위험군 영,유아를 대상으로 모유 또는 조제유류를 대신하기 위해 제조,

가공된 것

 

성장기용 조제식

생후 6개월부터의 영.유아의 정상적인 성장발육에 필요한 영양성분을 첨가하여 이유식의 섭취 시 액상으로 사용할 수 있도록 분말상 또는 액상으로 제조.가공한 것( 조제유류 제외)

 

영.유아용 특수조제식품

정상적인 영.유아용(0~36개월)과 생리적 영양요구량이 상당히 다른 미숙아 또는 조산아 등을 위하여 영양공급을 위한 목적으로 조제된 것

 

영.유아용 기구.용기.포장에 사용 금지되는 물질

 

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합성수지 폴리카보네이트(polycarbonate, PC)

에폭시수지(epoxy resin), 폴리아릴설폰(polyaryisulfine : PASF)

폴리아릴레이트(polyarlate, PAR)의 제조 시 원료가 되는 물질

 

디부틸프탈레이트(DBP), 벤질부틸프탈레이트(BBP)

딱딱한 폴리염화비닐수지(polyvinyl chloride resin, PVC)를 유연하게 하는데 사용되는 첨가제

 

젖병, 젖꼭지, 이유식 용기, 숟가락 등에 사용 금지

 

 

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식품첨가물 및 식품용 기구. 용기. 포장에 대해 더 궁금하신 사항은 식품의약품안전처 식품안정정보포털 식품안전나라에서 확인하세요

출저 : WWW. foodsafetykorea.go.kr

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건강한 치아관리를 위한 식품 섭취 요령!

 

충치는 왜 생길까요?

치아 건강에 좋은 음식은 무엇일까요?

충치를 유발하는 음식은 무엇일까요?

 

건강한 치아 관리에 대한 궁금증을 풀어드립니다.!

 

충치가 생기는 이유!

'당' 함유 식품 섭취                              입 안 박테리아 의해 발표되면 '산' 발생

 

                                                     충치 유발                                  치아의 애나멜 층을 녹이고, 하부구조 파괴

                                   (당 섭취빈도, 식품이 치아에 붙어 있는

                                    지속도에 따라 충치 발생률이 달라짐)

 

치아 건강에 좋은 식품

알칼리성 식품(우유, 치즈, 멸치 등)

알칼리성이 산에 의한 부식을 막아 세균이 번식할 수 없는 환경을 조성하고, 칼슘 함량이 높아 치아를 튼튼하게 함

 

섬유질 식품(김치, 과일, 채소 등)

섬유질이 많은 채소나 과일을 오래 씹는 것은 치아의 표면을 문질러서 플라그를 제거하고, 치아를 단단하게 만드는 기능을함

 

 

치아 건강에 나쁜 식품

산성 식품(냉면, 탄산음료 등)

치아 에나멜 층은 pH 5.5이상에서 파괴되기 시작하므로 산이 강한 음식을 섭취하면 치아가 더 많이 손상됨

 

끈적이는 식품(엿, 꿀, 젤리 등)

끈적이면서 달콤한 식품은 입안에 오래 남아 있고, 먹고 나 후에도 잘 닦여지지 않아 충치가 생기기 쉬움

 

술에 당분이 함유되어 있어 충치를 유발할 수 있고, 도수가 높을수록 잇몸을 자극하여 치아가 약해질 수 있음

 

 

치아 건강에 좋은 습관

하루 3번, 식후 3분 이내, 3분 동안 양치

단, 탄산음료나 맥주를 마신 후에는 치약 속의 연마제가 치아를 부식시킬 수 있으므로 약 30분 후에 양치하세요.!

 

치간 칫솔과 치실 사용

칫솔은 음식물을 모두 닦는 데 한계가 있으므로 칫솔로 닦지 못하는 부분은 치간 칫솔이나 치실을 사용하세요.!

 

정기적으로 칫솔 교체

오래된 칫솔 사용 시 구강 내 세균번식, 염증, 입냄새를 유발할 수 있으므로 2~3개월 이내로 교체하세요.!

 

 

치아 건강에 나쁜 습관

얼음 깨먹기

얼음을 깨먹으면 치아가 깨질 수 있어요.!

 

 

 

치아가 건강하지 못하면 신경이 날카로워지고, 일상생활도 잘 할 수 없어요.

치아에 좋은 식품섭취와 좋은 습관으로 건강한 치아를 유지하세요.

 

 

출저 : 식품안전나라 (www.foodsafetykorea.go.kr )

 

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쌀쌀하고 건조해진 날씨, 수분섭취로 건강관리하세요

 

지금부터 생활 속 건강관리에 꼭 필요한 에 대하여 알아보겠습니다.

 

물은 우리 몸의 80%를 차지할 정도로 없어서는 안될 필수요소 중 하나입니다.

체온조절, 혈액순환, 영양소 운반 등 중요한 대사과정에 쓰이며, 일반적으로 소변이나 땀으로 하루 2.5L의 수분이 배출되기 때문에

별도의 수분섭취가 꼭 필요 합니다.

 

 

 

 물이 부족하면 어떻게 되나요?

혈액의 농도가 높아지고 세포 내 물질 대사가 느려져 노폐물이 쉽게 쌓이고, 만성피로-두통-변비-비만 등의 증세도 생길 수 있습니다.

 

 물의 장점 제대로 알고 섭취하세요

1. 겨울철에는 호흡기가 건조해 감기에 걸리기 쉬운데, 호흡기에 수분을 보충해주어 미세먼지나 이물질을 잘 걸러낼 수 있도록 도와줍니다.

 

2. 물의 부종의 원인 중 하나인 나트륨의 몸 속 배출을 원활히 해주어 몸의 붓기를 빼는데도 도움이 됩니다.

 

3. 몸에 수분이 부족하면 소장과 대장을 거쳐 변이 딱딱해지므로 충분한 수분 섭취를 통해 변비를 완화시킬 수 있습니다.

 

4. 물은 노폐물이 쌓이지 않도록 세포내 물질대사를 원활하게 해주어 피로 회복에 좋습니다.

 

5. 찬바람이 불고 습도가 낮은 가을이 되면 우리 몸의 수분 보유량이 감소하여 피부에 각질, 트러블이 생기기 쉬우므로 물을 충분히 섭취하면 건조해진 피부를 보호 할 수 있습니다.

 

 지만 좋은 물도 너무 많이 마시는 것은 좋지 않습니다.

세계보건기구(WHO)의 물 하루 섭취권장량

  200ml 8잔 정도로 1.5~2L

 

물을 과다 섭취하면, 혈액 속 나트륨 농도가 낮아지는 저나트륨증이 발생해 두통-현기증-구역질 등이 일어날 수 있으므로 한번에 많은 양의 물을 마시지 말고, 20~30분 간격으로 적은 양의 물을 나누어 마시는 것이 좋습니다.

 

평소 물을 자주 마시지 않았더라도

눈에 띄는 곳에 물을 두는 등의 사소한 변화로

물 마시는 습관을 들이는 것은 어떨까요?

 

 

출저 : 식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do)

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당! 얼마나 알고 있나요?

 

● 영양소의 하나인 탄수화물 중에서 단맛을 내는 것을 당이라고 합니다.

당의 종류에는 포도당, 과당, 유당 등이 있고 곡류, 과일 같은 자연식품과 빵, 아이스크림 같은 가공식품 속에 들어있습니다.

 

당은 1g 당 4kcal의 열량을 제공하는데, 우리가 섭취하는 열량의 대부분이 당질로부터 나옵니다.

우리 몸 속에서는 당을 일정 수준으로 유지하고 있으며 여분의 당은 지방으로 전환됩니다.

 

  당을 과다섭취하면?   

- 신체에 쓰고 남은 당은 지방으로 바뀌어 저장되고, 저장된 지방이 많이지면 뚱뚱해집니다.

- 단음식을 많이 먹고 양치질을 하지 않으면 충지가 생기기 쉽습니다.

 

  당 섭취를 줄이는 식사법  

- 가공식품보다는 자연식품을 먹는 것이 좋아요!

 

 

- 간식으로 가공식품(빵, 과자 등) 보다 자연식품으로 먹어요!

 

- 영양표시를 확인해서 당이 적은 식품을 선택해요!

- 바나나맛 우유, 초콜릿 우유 대신 흰 우유를 먹어요!

- 콜라, 사이다 대신 물을 마셔요!

- 반찬 조리시에도 설탕, 물엿 등 단맛을 내는 재료의 사용을 줄이세요!

 

 

 

출처 : 식품안전나라 (www.foodsafetykorea.go.kr )