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안녕하세요 지에프소아과 영양사입니다. ^^

오늘은 겨울철 체온을 높여주는 '생강'에 대해 알아보겠습니다. 

 

 

[생강 영양성분]

 

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[생강의 효능]

 

 

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1. 설사, 구토 완화

- 생강은 따뜻한 성질의 식품으로,

소화기계를 따뜻하게 해주어 구토나 설사를 멈추게 해줍니다.

 

또한 생강의 매운맛을 내는 진저롤은

위액 분비를 촉진하고 위장 운동을 활발하게 하여 소화를 촉진합니다.

 

 

 

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2. 감기 예방

- 생강의 진저롤 성분은 세균을 제거해주며,

진저롤, 쇼가올 성분은 체온을 유지시켜주는 역할을 하여

감기 예방에 효과적입니다.

 

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 3. 잡내 제거

- 생강은 잡내를 제거해주어

고기를 조리할 때 같이 넣으면 누린내를 제거해줍니다.  

 

 

 

 

 

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[좋은 생강 고르기]

 

1. 생강을 만져봤을 때 단단한 것

2. 생강의 크기가 큰 것

3. 황토색을 띠며 색이 짙고 모양이 울퉁불퉁한 것

4. 생강의 매운맛과 향이 강한 것

5. 한 덩어리에 여러 조각이 붙어 있는 것

 

 

내용 출처 : 농촌진흥청 농사로 홈페이지

 

 

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[허니 생강레몬차 만들기]

 

-재료-​

생강, 레몬, 꿀, 굵은 소금, 베이킹소다

-만드는 방법-​

1. 레몬은 1차 세척으로 베이킹 소다를 푼 물에 씻어주고,

2차 세척으로 식초를 푼 물에 씻어줍니다.

​2. 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 제거해줍니다.

3. 레몬과 생강은 각각 편을 썰어 준비합니다.

(레몬의 끝 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 제거해주세요)

4. 깨끗이 소독한 병에 레몬-꿀-생강-꿀 순으로 켜켜히 넣습니다.

5. 뚜껑을 닫아 보관하면 완성^^

 

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머핀 

머핀은 흰 밀가루, 설탕, 달걀, 유지, 우유, 베이킹파우더로 만들어 집니다.
이 재료로 만들어진 머핀은 허기를 채워주는데에 큰 도움이 되지 않으면서 먹을수록 중독되는 맛이기에 끝없이 먹게 됩니다.


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인공 감미료가 첨가된 시리얼 

일부 시리얼에는 인공 감미료가 첨가돼있습니다. 이 같은 식품들은 혈당 상승에 영향을 미칩니다. 영양성분은 들어있지 않으면서 달콤한 맛을 충전할 뿐 허기를 달래기에는 적절하지 않습니다. 따라서 아이들의 아침식사나 간식으로 자주 제공되는 이런 시리얼류는 배고픔을 달래기도 적당하지 않고 성장에 도움을 주지 않으며 단맛에 대한 욕구를 더 끌어올릴 수 있습니다.


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감자튀김 

감자는 4대 작물 중의 하나이지만 이 감자를 어떻게 조리하느냐에 따라 음식의 질이 달라집니다. 기름에 튀겨 소금을 치는 순간 감자는 굽거나 삶을 때와는 완전히 달라집니다. 지방과 나트륨 함량만 높아집니다.
햄버거세트를 시키면 햄버거를 먹고 배불러도 감자튀김이 계속 들어가는 이유입니다. 또한 튀긴 감자를 케챱이나 다른 소스 등에 발라먹는 것은 소아비만을 일으킬 수 있습니다. 따라서 튀긴 감자는 제한하고 굽거나 쪄먹는것으로 합니다.






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농축 주스

과일은 무수히 많은 비타민, 미네랄, 식이섬유를 함유한 좋은 음식입니다. 이런 과일 자체의 영양소를 섭취하기 위해서는 그대로 먹는 것이 가장 좋습니다.  
기타 첨가물 없이 생과일을 그대로 짠 착즙주스가 아닌 일반 시중에 파는 농축 과일 주스의 경우 일반적으로 과즙의 함량에 따라 종류를 나눕니다. '혼합음료'는 과즙이 10%미만, '과채음료'는 10~95%, '과채주스'는 과즙이 95%이상일 때만 표기할 수 있습니다. 100%천연 과즙 일지라도 성분표에 과채음료라고 표기돼있다면 100%천연과즙은 최소 10%만 들어간 음료일 수 있습니다. 




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도너츠 

달달한 유혹의 도너츠는 칼로리만 높은 설탕 폭탄입니다. 도너츠를 만들 때는 흰 밀가루에 소금, 베이킹파우더, 계핏가루를 넣고 체로 쳐서 섞습니다. 그런 다음 설탕, 버터, 달걀에 섞어 반죽을 만들고 뜨거운 기름에 약 3분간 튀겨내 만듭니다. 거기에 다시 설탕으로 범벅을 합니다. 도너츠는 혈당을 급속히 저하시켜 허기짐을 유발합니다. 그래서 하나만 먹기로 한 도너츠를 아이들이 더 달라고 요구하는것도, 이 때문의 이유입니다. 곡물빵으로 대체하여 섭취한다면 이런 문제점은 줄일 수 있습니다.
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겨울철 단골 간식 새콤달콤한 귤의 영양정보를 알아봅시다.^^


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1. 귤 영양성분
- 귤에는 비타민C와 칼륨, 식이섬유가 풍부하게 들어있습니다.^^



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2. 귤 제철시기


- 귤은 9~12월, 가을-겨울이 제철입니다.



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3. 귤의 효능

① 피로회복
- 비타민C가 풍부하게 들어있어 피로회복과 피부미용에 도움을 줍니다.
또한 귤에 있는 구연산은 물질대사를 촉진시켜주어 피로회복을 돕고 피를 맑게해줍니다.

② 감기예방
- 귤에 풍부하게 들어있는 비타민C는 신진대사를 원활하게 해주어
감기예방에도 효과적입니다.

③ 변비예방
- 귤을 까면 나오는 하얀 껍질은 '펙틴'이라는 수용성식이섬유소가 들어있어
대장운동을 원활하게 해주고 변이 잘 나올 수 있게 도와주어 변비를 예방해줍니다.
또한 하얀 껍질에는 헤스페리딘이 들어있어 콜레스테롤을 낮춰주고 혈관을 튼튼하게 해줍니다.





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4. 귤 보관방법

① 겹쳐놓으면 귤끼리 부딪혀 수분이 생기기 때문에 겹쳐놓지 않는다.
② 2주 이상 보관하지 않는다.




5. 귤 구매 Tip

① 전체적으로 색이 고른 것.
② 들었을 때 무거운것이 과즙이 풍부하다.
③ 껍질이 얇은 것.

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대추

한방에서 필수 약재로 자주 쓰이는 대추는 관혼상제에서도 빠지지 않는 중요 과일 중 하나입니다.
 
대추는 혈관 속 노폐물 제거와 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 주는 비타민P가 함유되어 있으며 
비타민A,C,B군들이 다양하게 함유되어 호흡기질환 예방과 식욕촉진,소화,면역증진 등에도 도움을 줍니다.
또한 대추는 대추당이라 일컫는 성분이 있는만큼 당질이 많이 함유되어 요리 시 설탕사용을 줄일 수 있고
대추당의 단맛은 신경안정효과를 줍니다.
대추는 주로 달여 마시거나 시루떡이나 약식을 만들 때 혹은 수정과나 식혜의 고명 등으로 사용됩니다.




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【대추고 만들기】
재료_생대추(혹은 말린대추) 500g, 설탕 500g (혹은 설탕 300g,올리고당 100g...)
​만드는 방법_
(1)대추는 물에 깨끗하게 씻어준다.
(2)씨를 분리하고 핸드블렌더나 믹서기에 곱게 갈아준다.
(껍질채 갈아 넣어 씹히는것이 거슬린다면 체에 걸러낸다.)
(3)냄비에 갈린 대추와 설탕을 넣어 졸여낸다.
[대추와 설탕의 양은 1:1비율로 한다.]
(4)열탕소독한 유리용기에 담아내면 완성 

.Tip.

-설탕과 올리고당을 함께 넣어 졸여내도 좋다.

-생강이나 배를 넣어 함께 졸이면 기관지강화에 더욱 효과적이다. 

-뜨거운물이나 우유와 섞어 마셔도 좋다.

-빵에 잼처럼 발라 먹어도 좋다.

 



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무는 사시사철 재배가 가능하지만 봄,여름 무는 싱겁고 물러 맛이 없고
가을에 수확하여 섭취하는 무는 더 아삭하고 특유의 단맛이 풍부해 이 시기에 섭취할것을 권합니다.
무에 함유된 디아스타제는 소화흡수의 촉진과 체내유해 노폐물 배출, 위통증 예방 등에 도움을 줍니다.
 무청에는 비타민C가 많기 때문에 기름에 볶거나 어패류의 조림에 넣어 먹으면 좋습니다.
.Tip.
-무의 상단은 햇볕에 닿아 단맛이 많아 생채나 샐러드에 이용한다.
-중간부분은 단맛과 매운맛이 적당해 국이나 조림으로 이용한다.
-하단은 매운맛과 쓴맛이 나 절이거나 볶음에 주로 이용한다.
 
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【무밥 만들기】
 
재료_쌀 2컵, 무 中 1개, 물 2컵, 다시마 2조각
양념장:)진간장 5큰술,다진마늘 1작은술,다진파 2큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 0.5큰술
만드는 방법_
(1)쌀을 깨끗이 씻어 30분정도 물에 불려놓는다.
(2)무는 깨끗이 씻어 채썰어준다.
(3)밥 지을 물은 다시마를 넣어 육수를 만든다.
(4)밥솥에 쌀과 다시마물을 넣고 위에 채썬 무를 올린다.
(5)양념장을 만들어 완성된 밥 위에 비벼 먹는다.
Tip.
-밥물은 보통 밥 지을때보다 10%적게 넣는다.
-말린표고버섯을 넣으면 맛과 향, 영양이 풍부해진다.
-냄비로 밥을 지을 경우 '센불->약불(10-15분)->불 끄고 뜸들이기(10분이상)' 순서로 한다.
 





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단호박
 
단호박은 이뇨작용을 촉진시켜 붓기를 없애는데 도움을 주고
단호박에 많이 들어 있는 베타카로틴은 우리 몸 속에서 비타민A의 효력, 항암효과 및 감기예방을 돕고
풍부한 식이섬유는 변비예방에 효과적입니다.
또한 단호박의 풍부한 칼륨은 나트륨의 배출을 도와 혈관질환예방과 소화력에 도움을 줍니다.
달콤한 단호박은 식사와 간식으로 자주 응용가능하니 찌거나 다양하게 조리하여 먹도록 합니다.
 
 
 
 
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【단호박찹쌀전】
 
재료_ 단호박 300g(1/2통), 찹쌀가루 1 1/3컵, 소금 1/4작은술 ,식용유 소량 
 
만드는 방법_
(1)단호박은 껍질,씨를 제거해 작게 깍둑썬다.
(2)볼에 단호박을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 5분간 익힌 뒤 뜨거울 때 으깬다.
(3)으깬 단호박에 찹쌀가루,소금을 섞고 뜨거운물 1~2큰술을 조금씩 주어가며 익반죽한다.
(4)중약불로 달군 팬에 식용유를 소량 두른 뒤 반죽을 동글납작하게 빚어 얹고 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
 
.Tip.
-대추나 호박씨를 고명으로 올린다.
-조청과 함께 곁들여 먹는다.
 
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【단호박타락죽】
 
재료_ 단호박 150g(1/4통), 찹쌀 1/3컵, 우유 1컵
만드는 방법_
(1)단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거해 작게 깍둑썰고 
찹쌀은 씻어서 30분정도 물에 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
(2)냄비에 단호박과 불린 찹쌀,물(1컵)을 넣고 20분간 끓인다.
(3)쌀이 푹 퍼지면 핸드믹서 혹은 믹서가로 곱게 갈아준다.
(4)우유를 2~3번 나누어 붓고 눌어붙지 않도록 저어가며 걸쭉하게 끓여준다.
(5)그릇에 담아내면 완성 
 
.Tip.
-햇콩,밤,고구마 등 추가로 넣으면 영양가는 높아진다.
-완성된 타락죽에 잣이나 대추를 고명으로 올린다.
-간이 심심하다면 먹기 직전 소량의 소금으로 간한다.
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[ 활력을 높여주는 음식 5가지 ]
 

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호두
건강한 지방인 오메가 3 지방산과 항산화성분이 풍부한 호두는 비타민 함유량이 높습니다. 호두에는 비타민 B1,B6가 들어있어 몸에 활력을 불어넣고 기억력, 인지 기능을 향상시킵니다.



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아몬드
아몬드에는 다양한 비타민B군이 함유돼 호두와 마찬가지로 기억력, 인지기능을 향상시키고 비타민E 함유량 또한 높아 피부 건강,항산화 기능을 하며 근육 및 두뇌 산소공급에 필요한 철분,마그네슘,단백질 등 다양한 영양소들이 들어있습니다.

아몬드를 우유와 함께 갈아마시면 비타민B6와 비타민B12이 보충되어 신경계 기능을 더욱 활성화 시킬 수 있습니다.



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토마토
토마토에는 비타민B군뿐 아니라 비타민A,C 등도 포함되어 피로회복, 면역증진, 시력보호, 항산화작용, 뼈 건강 등 다양한 역할을 합니다. 토마토를 먹을 때 설탕을 뿌려먹으면 비타민B의 흡수를 방해하므로 주의하고 기름에 살짝 볶아먹는것이 흡수율을 높일 수 있습니다.



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시금치
비타민C가 많이 함유된 채소 중의 하나로 면역증진,피로개선에 기능이 있으며 엽산 또한 풍부해 철분의 흡수를 도와 빈혈예방 및 두뇌발달,인지기능을 향상시킵니다.



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바나나
바나나는 비타민B5,B6의 주요 공급원으로 스트레스를 완화하고 피곤을 덜어주고 에너지 증진에 관여합니다. 또한 비타민C,식이섬유,칼륨이 풍부하여 면역개선, 변비예방, 나트륨 배출 등에도 도움을 줍니다.

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★ 면역강화식품 3가지 ★




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1.시금치
항산화물질인 베타카로틴이풍부한 시금치는 대표적인 면역강화 식품으로
질병의 원인이 되는 활성산소를 막아주는 역할을 합니다.
수산,사과산,구연산이 채소 중에서 가장 많이들어 있으며 비타민A,C,칼슘,철분이 풍부해
몸 속 노폐물을 배출하고 혈액을 깨끗하게 만들어 면역을 높여줍니다.




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[ 시금치 감자전 ]

재료_ 감자 1 1/2개, 시금치 1포기, 소금 소량, 식물성기름 소량

만드는 방법

(1)감자는 껍질을 벗겨 고운 강판에 갈아 물기를 짠다.
(2)간 감자를 면포에 싸 물기를 짜고 짜낸 물은 그릇에 담아 전분을 가라 앉힌다.
(3)감자 윗물은 따라내고 가라앉은 전분만 모은다.
(4)손질한 시금치는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 짠 후 1cm길이로 자른다.
(5)볼에 간 감자와 전분,데친 시금치를 넣고 소금간을 한 후 동그랗게 빚는다.
(6)달군 팬에 식물성기름을 둘러 노릇하게 구워낸다.





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2.고구마
고구마에도 면역 증강 성분인 베타카로틴이 있습니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환,
외부 병원체 침범을 막는 1차 방어선인 피부 건강을 지켜줍니다.
특히 코와 목을 감싸는 점막을 건강하게 유지할 수 있도록 돕습니다.



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[ 고구마토스트 ]

재료_호박고구마 2개, 홈메이드 플레인요거트 80-100g, 양파 소량, 건포도 2큰술
식빵 2장, 호두&아몬드 소량, 식물성기름소량

만드는 방법

(1)고구마는 쪄내 으깨어 준비한다.
(2)양파,건포도,호두,아몬드도 으깬다.
(3)으깬 재료와 집에서 만든 플레인요거트를 넣어 섞어준다.
(4)식빵에 섞은 속재료를 올리고 남은 식빵으로 덮어 기름을 두른 팬에 양면으로 노릇하게 굽는다.





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3.블루베리
블루베리에는 면역력강화에 좋은 비타민C와 함께
비타민E,칼슘,철분,망간 등 비타민과 미네랄이 18종 들어있습니다.
특히 푸른 빛의 파이토케미컬 색소인 안토시아닌이 풍부해
몸의 면역 시스템을 증진시켜 면역력을 향상시킵니다.
또한 이 안토시아닌은 항산화기능으로 높은 항염효과를 지녀
체내의 병균을 제거하는데 도움을 줍니다.

블루베리는 냉동제품보다 제철(7~9월)일 때 생블루베리를 구입해
냉동보관을 하여 1년내내 섭취합니다.




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[ 블루베리청 ]

재료_ 블루베리 1kg, 설탕 1kg, 레몬 1개

만드는 방법

(1)블루베리는 물에 세척한 후 식초+물에 담궈 흐르는 물에 한번 더 세척해준다.
(2)레몬은 베이킹소다로 껍질까지 세척한다.
(3)레몬은 슬라이스하여 블루베리와 섞어준다.
(4) (3)에 설탕을 넣어 고르게 버무려 실온 1시간~ 하루 보관한다.
*블루베리는 설탕에 버무리면 잘 녹지 않아 빠르게 청을 만들고 싶다면
설탕과 꿀이나 시럽을 함께 넣어 버무린다.
(5)담을 유리용기는 열탕소독하여 준비한다.
(6)설탕이 잘 녹게 하루정도 상온보관하고 냉장보관한다.
*이전에 설탕이 잘 녹으면 바로 냉장보관해도됨

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[아침식사의 중요성]




1. 열량을 보충하여 에너지를 얻게 해준다.

저녁을 전 날 6시에 먹고서 아침을 먹지 않고 12시에 먹게되면
공복시간이 18시간으로 길어지게 됩니다.
공복시간이 길어지게 되면 오전중에 필요한 에너지가 부족하게 되어
피로감과 현기증을 느낄 수 있습니다.
따라서 아침식사는 열량을 보충하여 에너지를 얻게 해줍니다.







2. 성장기 어린이&청소년의 성장을 도와준다.

아침식사를 하지 않게 되면 하루 전체 섭취 칼로리가 낮아지고,
영양소 또한 균형있게 섭취하기 어려워집니다.
섭취 칼로리와 영양소가 줄어들게 되면 성장에 방해를 받을 수 있기 때문에
아침식사를 함으로써 하루에 필요한 열량&영양소를 모두 충족시켜야 합니다.






                                     사진출처 : freepik.com

3. 변비를 예방해준다.

아침식사는 장을 자극해주기 때문에 장의 연동운동을 도와 변비를 예방해줍니다.







4. 두뇌활동에 도움을 준다.

아침식사를 거르게 되면 뇌 활동을 활발하게 해주는 포도당이 부족하게 되어
두뇌활동이 원활하게 이루어지지 않게 됩니다.
규칙적인 아침식사를 통해 포도당을 공급하여 두뇌활동을 활발히 해주는 것이 좋습니다.







5. 비만을 예방해준다.
- 비만을 예방하기 위해서는 아침, 점심, 저녁 균일하게 먹는 것이 좋은데,
아침을 먹지 않게되면 공복시간이 길어져 점심식사때 과식을 하게될 수 있습니다.
또한, 공복시간이 길어질수록 다음에 섭취하는 식사의 칼로리를
몸안에서 지방으로 저장하려고하기 때문에 비만을 초래할 수 있습니다.







[맛있게 아침밥 먹는 방법]




1. 일찍 자고 일찍 일어나기
- 아침식사를 먹지 못하는 이유 중 하나가 '시간이 없기 때문'입니다.
밤 10시 이전에 취침하여 아침에 일찍 일어나 아침 식사를 먹습니다.





2. 밤늦게 야식을 섭취하지 않기
- 밤늦게 야식을 섭취하게 되면, 전날에 먹음 음식물이 위와 장에 남아
식욕이 떨어지게 됩니다.






3. 식사 전 물을 마셔 식욕을 증가시키기

- 식사 전 수분 섭취로
장을 활발하게 움직이게 해, 식욕을 증가시킵니다. 




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«새송이버섯 영양성분 (100g당, 24kcal)»


당질(g) 단백질(g) 지질(g) 칼슘(mg) 칼륨(mg) 나트륨(mg)
3.9 3.2 0.3 2 550 3
철(mg) 아연(mg) 비타민C(mg) 비타민B6(mg) 비타민E(mg) 식이섬유(g)
2.6 0.8 23.2 0.11 0.12 3.3





①빈혈예방
다른 버섯에는 거의 없는 비타민B6가 많이 함유되어 있고
악성빈혈 치유인자인 비타민B12도 미량 함유되어 있다.



②성장기 아이들에게 도움 
필수아미노산 10종 가운데 9종을 함유하고 있으며
성장에 필요한 칼슘,철 등의 무기질 함량도 다른 버섯에 비하여 매우 높다. 



③면역향상
새송이버섯이 함유한 비타민C는 느타리버섯의 7배,
팽이버섯의 10나 함유하고 있어 면역보강에 도움을 받는다.



④풍부한 식이섬유
식이섬유가 풍부하여 변비를 예방하고
소량 섭취에도 포만감을 주어 체중조절에 도움을 준다.





«새송이버섯 레시피»





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1.새송이버섯덮밥


[재료]
새송이버섯 3개, 당근 1/4개, 감자 1/2개, 양파 1/4개버터 조금
→덮밥양념:간장 2스푼, 물2-3스푼, 매실액 1스푼 혹은 설탕 1스푼←


[만드는 방법]
①새송이버섯, 당근, 감자,양파는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
②달군 팬에 버터를 녹이고 그 위에 감자,당근,양파,버섯을 넣어 볶아준다.
③재료에 버터향이 입혀지면 덮밥양념을 넣어 졸이면서 볶아준다.(약불)
④밥 위에 볶은 재료를 얹어내면 완성
( 대파나 통깨를 뿌려주어도 좋아요^^ )





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2.새송이버섯카레


[재료]
카레가루 50g, 새송이버섯 1+1/2개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 고구마 1/2개, 물 500ml


[만드는 방법]
①새송이버섯, 양파, 당근, 고구마는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
②깊은 팬에 올리브유를 두르고 양파,당근, 고구마를 볶아준다.
③물500ml를 붓고 끓인다.
④새송이버섯과 카레가루를 넣고 저어가며 끓여준다.
⑤카레농도가 걸쭉해질때까지 끓인다.
⑥완성
( 아이가 편식하는 재료를 사용해도 좋아요^^ )




 









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[새우의 영양성분]


                                                                                   식품성분자료출처:한국인영양섭취기준(한국영양학회.2010)



[새우의 효능]

1. 성장과 뼈 건강에 관여한다.
 - 새우에 들어있는 풍부한 칼슘은 성장기 어린이, 청소년들의 키성장과 뼈를 더욱 튼튼하게 해주는 역할을 한다.
또한, 타우린도 함께 함유되어있어 아이들의 성장발육에도 도움을 준다.

2. 고혈압을 예방한다.
 - 새우에 들어있는 '키토산' 이라는 성분이 혈액 내 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 준다.

3. 항산화 기능
 - 새우에 함유된 '셀레늄'은 세포가 산화되는 것을 막아줘 항산화 작용을 한다. 또한 환절기 약해질 수 있는 면역력을 높여주는 역할을 한다.

4. 다이어트에 도움
 - 새우는 대표적인 '저지방 고단백' 식품으로 지방함유량은 적고 단백질 함량은 높아 다이어트에 도움을 준다.







[새우와 찰떡궁합 - 아욱]

아욱과 새우를 같이 먹으면 상호보충작용을 하여 영양소를 골고루 섭취할 수 있다. 
아욱은 새우에 부족한 비타민A와 비타민C를 보충해줄 수 있고,
새우는 아욱에 부족한 단백질과 비타민B군을 보충줄 수 있다.
따라서 아욱된장국에 새우를 같이 넣어 먹으면 비타민A, 비타민B군, 비타민C, 단백질 모두 얻을 수 있다.
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봄이 다가오는 입춘이 지났지만 매서운 추위가 이어지고 있다. 추운 날씨 속 건강을 지키기 위해 영양소도 풍부하고 면역력을 높여주는 2월 제철 음식은 무엇이 있을까? 우엉, 더덕, 딸기, 한라봉, 바지락, 꼬막, 삼치, 도미와 같은 제철음식과 어울리는 음식 궁합을 함께 알아본다.


1. 우엉

아삭아삭 씹는 맛이 일품인 우엉은 섬유질이 풍부하여 변비 예방에 좋으며, 사포닌 성분이 풍부해 면역기능 강화와 감기 예방에 효능이 있다. 특히 풍부한 섬유소가 배변을 촉진해 비만을 예방할 뿐 아니라 다이어트에도 효과적이다. 특히 우엉은 볶아서 차를 끓여 마시면 무기질이 풍부해져 후식으로 좋습니다. 우엉의 껍질 가까운 곳에 영양분이 많아 껍질채 조리하는 것이 좋다. 
효능 = 면역기능 강화, 감기 예방, 변비 해소, 생리불순, 독소제거, 신장기능 향상 
궁합 = 돼지고기와 함께 먹으면 산성을 중화시키며 누린내를 없앨 수 있고, 호두, 과일 야채, 생강 등도 궁합이 잘 맞다. 그러나 바지락과 함께 먹으면 우엉이 철분 흡수를 막아 좋지 않다.


2. 더덕

더덕에는 인삼에 들어 있어 유명해진 성분인 '사포닌'이 풍부하여 기침, 가래가 심할 때 도움이 된다. 식이섬유소, B1, B2, 칼슘 등이 풍부하며, 더덕은 유해 콜레스테롤을 녹여 주는 효능이 있어 혈압을 정상수치로 만드는 데 도움을 주며, 다이어트, 피로회복에도 좋다. 
효능 = 기침, 가래, 해독, 성인병, 다이어트, 피로회복, 갱년기 장애 
궁합 = 돼지고기, 사과, 배, 귤, 당근과 함께 먹으면 좋다.


3. 바지락

바지락은 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트에 효과적이다. 바지락에는 곡류에 부족한 아미노산이 풍부하고, 비타민 B12, 철분, 크롬 등이 풍부해 빈혈 예방과 조혈작용에 도움이 되며, 당뇨병을 예방하는 데 도움을 준다. 
효능 = 피로회복, 빈혈 예방, 다이어트
궁합 = 된장과 함께 먹으면 바지락에 부족한 식물성 단백질을 보충해준다. 하지만 우엉과 함께 먹으면 바지락의 철분 흡수를 막아 좋지 않다.


4. 꼬막

꼬막은 비타민 B군과 필수 아미노산이 풍부하고 단백질, 무기질이 풍부해 성장이 어린이와 노약자에게 좋은 음식으로 꼽히며, 피로회복제 성분으로 불리는 ‘타우린’이 풍부하게 들어 있어 간장의 해독작용, 체내 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 준다. 꼬막은 저혈압 개선에 뛰어난 효능을 보이며, 적혈구를 만들고 신경세포를 튼튼하게 해준다.
효능 = 빈혈 예방, 피로회복, 간장 해독, 콜레스테롤 저하 
궁합 = 마늘을 함께 먹으면 알리신 성분과 비타민 B12가 결합해 알리티아민이라는 물질을 형성해 기력회복에 탁월한 효과를 낸다.



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5. 삼치

비타민과 무기질이 풍부하고 비타민 B2와 나이아신이 매우 많이 들어 있어 피부병과 심장마비 예방 및 설염 예방에 도움을 준다. 또한, 단백질과 지방질이 많이 들어 있는 고에너지 식품이며, 곡류에 부족한 아미노산과 칼슘, 타우린이 풍부하다. 
효능 = 혈압과 심장질환 발병률 낮춤, 아토피 피부염 예방, 천식과 당뇨병 예방, 염증 치료 
궁합 = 무, 파 등 비타민이 풍부한 채소와 함께 먹으면 좋다.


6. 한라봉

한라봉은 감귤보다 당도와 비타민 C가 월등히 높아 면역력을 높이고 신진대사를 활발히 하는 데 도움을 준다. 비타민 C는 피로회복뿐 아니라 피부미용에도 좋은 효능을 가지고 있으며, 한라봉에 함유된 비타민 P는 동맥경화와 고혈압 예방에도 효과적으로 알려졌다.
효능 = 면역력 강화, 감기 예방, 콜레스테롤 저하, 항산화 
궁합 = 브로콜리는 철분 함유량이 높아 함께 섭취하면 비타민 C의 철분의 체내 흡수를 도울 수 있다.


7. 딸기

딸기는 과일 중 비타민 C의 함량이 가장 높다. 100g당 80mg의 비타민이 들어 있어 귤보다 1.5배, 사과보다는 10배가 많다. 이와 같은 풍부한 비타민은 신진대사를 활성화, 멜라닌의 생성을 억제해 기미를 막아주고, 자외선에 대한 저항력을 길러준다. 딸기는 엽산과 철이 풍부해 임산부와 성장기 아이들에게 특히 좋으며, 섬유질이 풍부해 고혈압과 같은 성인병 예방에 효과가 있다. 
효능 = 다이어트, 콜레스테롤 저하, 고혈압, 감기 예방 , 위궹양 예방
궁합 = 우유 등의 유제품과 함께 먹으면 철분이 몸에 잘 흡수되도록 도와준다. 그 밖에 바나나, 파프리카, 오이, 석류 등과 잘 어울린다. 하지만 설탕과 함께 먹으면 비타민 B 및 유기산을 소모해 영양의 효율을 떨어뜨려 좋지 않다.


*출처:하이닥