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흡사 을 닮아보이지만 알고보면 정말 다른! 

망, 는 영양이 매우 풍부한 채소입니다.

 

 

파프리카                                                                            피망

색깔별로 다양한 향과 맛을 지님, 피망보다 덜 맵고 단맛이 강함                       '서양고추'인 피망은 고추와는 달리

아삭한 식감으로 샐러드, 생식용으로 이용                                               매운맛은 거의 없고 약간 단맛이 나며, 육질이 질긴편

 

궁합 음식                                                                           궁합 음식                 

식용유 : 비타민A 흡수 도움                                                               샐러리 : 고혈압 개선

 

색깔                                                                                  색깔

빨강 : 항산화 비타민 풍부                                                                빨강 : 활성산소 억제 성분 풍부 -> 노화방지

         성장촉진, 면역증가                                                               초록 : 향이 진하고 유기질,철분 풍부

주황 : 피부 미용 효과, 감기 예방

 

노랑 : 스트레스 해소, 노화방지

 

자료 출저 : 쿡쿡TV도서 " 음식궁합"

 

 

 

파프리카 달걀찜



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재료

파프리카(중) 2개, 표고버섯 1/2개, 양파 1/8개(15g), 당근 1/10개(15g), 실파 1줄기

달걀물 재료 : 달걀 3개, 물 1/2컵, 맛술 1.5큰술, 소금 2/3 작은술

 

레시피

1.파프리카는 윗부분을 잘라내고 속을 파낸다

 

2. 표고버섯, 양파, 당근은 잘게 다지고 실파는 송송 썰어 준비한다.

 

3. 볼에 달걀을 깨어 넣고 물, 맛술, 소금을 넣고 거품기로 풀어준 뒤 체에 한번 내린다.

tip : 달걀물은 체에 한번 내리면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요

 

4. 달걀물에 다진 채소를 넣고 고루 섞어준다

.

5.파프리카를 그릇에 담고 파프리카 안쪽에 달걀물을 80% 정도씩 채운다.

 

6. 랩을 씌워 전자레인지에서 4분간 익힌다.

tip : 찜기를 사용할 경우, 김이 오른 찜기에 넣고 15분 정도 익혀주세요.

 

7. 달걀을 꺼내어 한김 식힌 후  한입 크기로 썰거나 그대로 그릇에 담아 완성한다.

 

레시피 출저 : 핸디쿡

(https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=4552728&memberNo=11814440&vType=VERTICAL)

 

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[ 소금과 나트륨 ]

 

소금은 나트륨(Na, 40%)과 염소(Cl, 60%)로 이루어진 염화나트륨입니다.
소금 내의 나트륨 비율을 토대로, 식품 내 나트륨함량을 알면 소금함량을 계산할 수 있습니다.


예를 들어 라면 한 그릇에 나트륨이 2g(2,000mg)들어 있다면 이것을 소금양으로 환산하면 2X2.5=5g입니다. 

소금함량으로부터 나트륨함량을 구할때는 나트륨은 소금의 40%이므로 소금함량을 mg으로 바꾼 다음 0.4를 곱합니다.
예) 5g 소금 : 5,000mg X 0.4 = 2,000mg 

 

 

 

[ 양념류 속 소금 함량 ]

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[ 생활 속 나트륨 섭취 줄이는 방법 ]

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   1.지방이란 무엇일까?


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∞ 포화지방

지방산 화학구조에 이중결합이 없어 일직선의 긴 사슬모양을 하고 있습니다. 주로 동물성 지방에 많고 실온에서 고체형태입니다.
그러나 어유는 포화지방보다는 불포화지방이 많아 액체 상태입니다.

∞ 불포화지방
지방산 화학구조에 이중결합이 하나 이상이고 꺽인모양(ㄱ자 , cis형태)을 하고 있습니다. 주로 식물성기름에 많고 실온에서 액체입니다. 그러나 팜유와 야자유는 예외입니다.

∞ 트랜스지방
불포화지방인 식물성기름을 가공할 때 수소를 첨가하는 과정에서 생성된 지방산. 식물성 기름을 단단한 고체로 만드는 가공과정 중 식물성기름의 불포화지방이ㄱ자 모양(cis 형태)에서 ㅡ자 모양(트랜스 형태)으로 바뀐 것입니다. 이중결합을 가진 구조이지만 입체적인 모양이 포화지방과 비슷하여 실온에서 고체형태이며 몸속에서도 포화지방과 비슷한 기능을 수행합니다.

 

 

2. 지방의 기능

∞ 에너지를 공급합니다.
다른 영양소에 비해 2배 이상의 에너지(1g당 9kcal)를 내는 효율적인 에너지 공급원이다.

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∞ 체온을 유지하고 장기를 보호합니다.
지방조직은 절연체의 기능을 함으로써 체온을 일정하게 유지한다.
주요 장기를 외부의 물리적 충격으로부터 보호한다.

∞ 포만감을 줍니다.
지방은 탄수화물이나 단백질보다 위장관에 통과하는 시간이 길므로 포만감을 줄 수 있다.

∞ 맛과 향을 제공합니다.
음식의 독특한 맛과 향을 제공하는 물질이 대개 지방에 녹아있어 지방은 맛과 향을 높이는데 기여한다.

 

3. 지방이 주는 위험한 신호

∞ 비만
지방은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소이지만 많이 먹으면 비만의 원인이 됩니다.

∞ 순환기계(심혈관계)질환
동맥혈관의 안쪽 벽에 콜레스테롤이 축적, 혈관의 내경이 좁아져 혈액의 운반이 원할하게 일어나지 못하고 혈관은 탄력을 잃어 굳게 됩니다. 이러한 증상으로 심장병, 심근경색증, 심부전증, 뇌일혈, 뇌출혈 등의 순환기계(심혈관계) 질환이 유발됩니다.

∞ 트랜스지방의 위험성
불포화지방처럼 생겼는데 몸에서는 포화지방(동물성지방)처럼 행동합니다. 체내 나쁜 콜레스테롤은 증가시키고 좋은 콜레스테롤은 낮추어 포화지방보다 몸에 더 해롭다고 보고되고 있습니다. 불포화지방이 들어갈 자리에 대신 들어가 제 기능을 못하게 합니다.

 

                                                 4. 지방을 줄이는 조리법

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∞ 튀김, 볶음 요리보다는 찜, 편육을 먹습니다.
고기를 찔 때 고온에 의해서 다량의 지방이 용해되어 제거되기 때문에 지방함량을 줄여 육류를 섭취할 수 있다.

∞ 닭고기 , 오리고기는 껍질을 벗겨냅니다.
껍질에 지방이 특히 많으므로 껍질은 제거하고 살코기를 먹자.

∞ 튀김을 일단 종이에 건져 기름기를 제거합니다.
기름기제거는 물론 더욱 바삭한 튀김 맛을 즐길 수 있다.

∞ 생선은 쿠킹호일에 싸서 석쇠나 오븐에 구웁니다.
후라이팬에 식용유를 이용해서 굽는 대신 석쇠나 오븐을 이용하면 식용유를 사용하지 않고도 생선을 구워낼 수 있다.

 







                             5.트랜스지방 추방 10계명

∞ 영양성분표에 표시된 트랜스지방 함량을 꼼꼼히 살핀다.

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∞ 튀김 요리할 때는 쇼트닝보다 콩기름 등 식물성 식용유를 사용한다.
∞ 튀김용 식용유는 너무 오래, 여러 번 반복해 사용하지 않는다.
∞ 부드럽고 고소하며 바삭바삭할수록 트랜스 지방이 더 들어 있을 간으성이 크다.
∞ 외식을 줄이고 가공식품도 가급적 피한다.
∞ 기름에 튀기는 것보단 찌거나 삶는 조리법을 택한다.
∞ 패스트푸드보다는 슬로푸드에 관심을 갖는다.
∞ 패스트푸드 일색인 슬로푸드에 관심을 갖는다.
∞ 과자보다 과일, 빵보다 떡을 간식으로 준다.
∞ 품이 든 만큼 건강식이라는 것을 염두에 둔다.

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2018년 5월 이유식교실 일정입니다.
5월에는  중기 이유식 강의가 진행됩니다.^^
확인하시고 많은 참석 부탁드립니다.
<자세한 사항은 첨부사진을 참고해주세요>
 
강의는 아이와 함께 참석 가능합니다.
 
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안녕하세요^^ GF소아과 영양사입니다.

 

이제 아이가 어느 정도 이유식도 적응을 했고 간식을 주고싶은데

어떤 음식을 줘야할지, 얼만큼 줘야할지 조금은 막막하시죠?

 

개월별 먹을 수 있는 간식에 대해 알아보겠습니다.^^

 

 

 

1. 간식 시작 시기

- 이유식을 두 번 먹게 되었을 때(6개월~7개월)

한 번 간식을 주시면 됩니다.

(따라서 이유식을 한 번 먹을때는 간식X

이유식 세 번 먹을때는 간식 두 번이 되겠죠?)

 

* Q) 그럼 이유식은 언제 두 번 먹나요?

<6개월때 이유식 60cc를 잘 먹으면 이유식 2번,

만약 잘 먹지 못하면(60cc 미만) 이유식 1번 먹다가 7개월부터 2번>

- 이유식의 최소 평균치는 한 끼니당

아기개월수 × 10을 하시면 됩니다.

따라서 6개월엔 60cc, 7개월에는 70cc가 됩니다.

(+20cc정도 더 주셔도 됩니다.)

 

 

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2. 간식은 언제 먹어야 할까?

- 식사시간과 2~3시간 간격으로 섭취합니다.

식사 전 후에 간식을 먹게 되면 평소 섭취하는 양보다 적게 섭취할 수 있기 때문에

식사시간과 간식시간은 일정시간 간격을 두는 것이 좋습니다.​

 

 

3. 간식의 양

- 간식은 하루 열량의 10~15%만 먹으면 됩니다.

​6-11개월 아이 기준 에너지필요추정량이 700kcal 라고 했을 때

간식은 70kcal~​105kcal가 됩니다.

 연령

 에너지 필요추정량 (kcal/일)

 6~11개월

 700

 1~2세

 1,000

 3~5

 1,400

                                                                                            2015 한국인 영양소 섭취기준(보건복지부)

 

 

 

 

4. 간식의 종류&만들기

 

<6~7개월>

① 바나나, 수박, 포도 (생으로 가능, 껍질과 씨만 제거하기)

사과, 배, 자두, 살구 (8개월 전까지 퓨레처럼 익혀서 먹기)

② 단호박, 고구마, 감자, 당근 퓨레

​-자두바나나퓨레-

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재료 : 자두 40g, 바나나 40g, 물 20ml

1. 자두는 껍질과 씨를 제거한 후 갈거나 곱게 다진다.

2. 바나나는 체에 한번 으깨준다.

3. 자두와 바나나, 물을 넣고 끓여준다.

(레시피를 참고하여 재료만 바꾸어 다른 퓨레를 만들어주셔도 좋습니다.)

 

 

 <8~11개월>

① 사과, 배, 자두, 살구 (생으로 가능, 껍질과 씨만 제거하기)

② 단호박, 고구마, 감자, 당근 으깨기 / 큐브로 자르기 / 스틱으로 잘라 핑거푸드​

③ 홈메이드 요거트&치즈

 

-홈메이드 과일요거트-

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재료 : 생우유 lL, 생유산균 1포, 바나나, 사과

1. 생우유에 생유산균 1포를 넣고 섞어 실온에 18-24시간 보관한다.

(섞는 도구는 플라스틱, 나무 재질을 사용한다.)

​2. 바나나, 사과는 껍질/씨를 제거하고 잘게 다진다.

3. 홈메이드 요거트에 과일을 얹는다.​

-홈메이드 요거트 치즈 만들기-

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재료 : 홈메이드 요거트, ​체, 면보or거즈, 유청분리를 위한 깊은 통

1. 체에 면보/거즈를 깔아준 다음 홈메이드 요거트를 부어준다.

2. 체 밑에 깊은 통을 받쳐 하루동안 유청을 분리한다.

3. 완성된 치즈를 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관한다.

* 거르는 시간이 길어질수록 치즈가 단단해집니다.

 

<12개월~>​

① 설탕, 소금이 함유되지 않은 간식

② 참외, 딸기, ​키위, 복숭아, 귤, 오렌지, 한라봉 등 씨, 털있는 과일 가능

(3~4일 간격으로 알러지 체크는 지속적으로 해주세요.^^)

③ 12개월부터 기름(카놀라유,포도씨유,참기름,들기름)사용 가능

- 브로콜리파프리카주먹밥, 단호박부꾸미, 밥전

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[2018년 2월 이유식교실 안내]


2/9 (금) 후기> 키 쑥쑥 이유식

2/23 (금) 초기> 아토피예방 이유식

2/25 (일) 초기> 면역강화 이유식


∨강의시간은 40분~1시간이며, 이론수업과 시연으로 진행됩니다.

한 강의당 선착순 8명으로  마감됩니다.

금요일 이유식교실은 오후 5시부터, 

일요일 이유식교실은 오전 11시부터 진행됩니다.

신청/예약은 필수이며 추후 개별 연락드립니다.

신청은 전화 또는 
GF소아청소년과 영양상담실로 방문해주세요.^^

Tel.02)522-5119
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안녕하세요 지에프소아과 영양사입니다. ^^

오늘은 겨울철 체온을 높여주는 '생강'에 대해 알아보겠습니다. 

 

 

[생강 영양성분]

 

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[생강의 효능]

 

 

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1. 설사, 구토 완화

- 생강은 따뜻한 성질의 식품으로,

소화기계를 따뜻하게 해주어 구토나 설사를 멈추게 해줍니다.

 

또한 생강의 매운맛을 내는 진저롤은

위액 분비를 촉진하고 위장 운동을 활발하게 하여 소화를 촉진합니다.

 

 

 

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2. 감기 예방

- 생강의 진저롤 성분은 세균을 제거해주며,

진저롤, 쇼가올 성분은 체온을 유지시켜주는 역할을 하여

감기 예방에 효과적입니다.

 

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 3. 잡내 제거

- 생강은 잡내를 제거해주어

고기를 조리할 때 같이 넣으면 누린내를 제거해줍니다.  

 

 

 

 

 

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[좋은 생강 고르기]

 

1. 생강을 만져봤을 때 단단한 것

2. 생강의 크기가 큰 것

3. 황토색을 띠며 색이 짙고 모양이 울퉁불퉁한 것

4. 생강의 매운맛과 향이 강한 것

5. 한 덩어리에 여러 조각이 붙어 있는 것

 

 

내용 출처 : 농촌진흥청 농사로 홈페이지

 

 

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[허니 생강레몬차 만들기]

 

-재료-​

생강, 레몬, 꿀, 굵은 소금, 베이킹소다

-만드는 방법-​

1. 레몬은 1차 세척으로 베이킹 소다를 푼 물에 씻어주고,

2차 세척으로 식초를 푼 물에 씻어줍니다.

​2. 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 제거해줍니다.

3. 레몬과 생강은 각각 편을 썰어 준비합니다.

(레몬의 끝 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 제거해주세요)

4. 깨끗이 소독한 병에 레몬-꿀-생강-꿀 순으로 켜켜히 넣습니다.

5. 뚜껑을 닫아 보관하면 완성^^

 

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[2018년 1월 이유식교실 안내]


1/5 (금) 초기> 설사예방 이유식

1/12 (금) 중기> 변비예방 이유식

1/21 (일) 초기> 면역강화 이유식


∨강의시간은 40분~1시간이며, 이론수업과 시연으로 진행됩니다.

한 강의당 선착순 8명으로  마감됩니다.

금요일 이유식교실은 오후 5시부터, 

일요일 이유식교실은 오전 11시부터 진행됩니다.

신청/예약은 필수이며 추후 개별 연락드립니다.

신청은 전화 또는 
GF소아청소년과 영양상담실로 방문해주세요.^^

Tel.02)522-5119
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머핀 

머핀은 흰 밀가루, 설탕, 달걀, 유지, 우유, 베이킹파우더로 만들어 집니다.
이 재료로 만들어진 머핀은 허기를 채워주는데에 큰 도움이 되지 않으면서 먹을수록 중독되는 맛이기에 끝없이 먹게 됩니다.


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인공 감미료가 첨가된 시리얼 

일부 시리얼에는 인공 감미료가 첨가돼있습니다. 이 같은 식품들은 혈당 상승에 영향을 미칩니다. 영양성분은 들어있지 않으면서 달콤한 맛을 충전할 뿐 허기를 달래기에는 적절하지 않습니다. 따라서 아이들의 아침식사나 간식으로 자주 제공되는 이런 시리얼류는 배고픔을 달래기도 적당하지 않고 성장에 도움을 주지 않으며 단맛에 대한 욕구를 더 끌어올릴 수 있습니다.


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감자튀김 

감자는 4대 작물 중의 하나이지만 이 감자를 어떻게 조리하느냐에 따라 음식의 질이 달라집니다. 기름에 튀겨 소금을 치는 순간 감자는 굽거나 삶을 때와는 완전히 달라집니다. 지방과 나트륨 함량만 높아집니다.
햄버거세트를 시키면 햄버거를 먹고 배불러도 감자튀김이 계속 들어가는 이유입니다. 또한 튀긴 감자를 케챱이나 다른 소스 등에 발라먹는 것은 소아비만을 일으킬 수 있습니다. 따라서 튀긴 감자는 제한하고 굽거나 쪄먹는것으로 합니다.






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농축 주스

과일은 무수히 많은 비타민, 미네랄, 식이섬유를 함유한 좋은 음식입니다. 이런 과일 자체의 영양소를 섭취하기 위해서는 그대로 먹는 것이 가장 좋습니다.  
기타 첨가물 없이 생과일을 그대로 짠 착즙주스가 아닌 일반 시중에 파는 농축 과일 주스의 경우 일반적으로 과즙의 함량에 따라 종류를 나눕니다. '혼합음료'는 과즙이 10%미만, '과채음료'는 10~95%, '과채주스'는 과즙이 95%이상일 때만 표기할 수 있습니다. 100%천연 과즙 일지라도 성분표에 과채음료라고 표기돼있다면 100%천연과즙은 최소 10%만 들어간 음료일 수 있습니다. 




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도너츠 

달달한 유혹의 도너츠는 칼로리만 높은 설탕 폭탄입니다. 도너츠를 만들 때는 흰 밀가루에 소금, 베이킹파우더, 계핏가루를 넣고 체로 쳐서 섞습니다. 그런 다음 설탕, 버터, 달걀에 섞어 반죽을 만들고 뜨거운 기름에 약 3분간 튀겨내 만듭니다. 거기에 다시 설탕으로 범벅을 합니다. 도너츠는 혈당을 급속히 저하시켜 허기짐을 유발합니다. 그래서 하나만 먹기로 한 도너츠를 아이들이 더 달라고 요구하는것도, 이 때문의 이유입니다. 곡물빵으로 대체하여 섭취한다면 이런 문제점은 줄일 수 있습니다.
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겨울철 단골 간식 새콤달콤한 귤의 영양정보를 알아봅시다.^^


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1. 귤 영양성분
- 귤에는 비타민C와 칼륨, 식이섬유가 풍부하게 들어있습니다.^^



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2. 귤 제철시기


- 귤은 9~12월, 가을-겨울이 제철입니다.



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3. 귤의 효능

① 피로회복
- 비타민C가 풍부하게 들어있어 피로회복과 피부미용에 도움을 줍니다.
또한 귤에 있는 구연산은 물질대사를 촉진시켜주어 피로회복을 돕고 피를 맑게해줍니다.

② 감기예방
- 귤에 풍부하게 들어있는 비타민C는 신진대사를 원활하게 해주어
감기예방에도 효과적입니다.

③ 변비예방
- 귤을 까면 나오는 하얀 껍질은 '펙틴'이라는 수용성식이섬유소가 들어있어
대장운동을 원활하게 해주고 변이 잘 나올 수 있게 도와주어 변비를 예방해줍니다.
또한 하얀 껍질에는 헤스페리딘이 들어있어 콜레스테롤을 낮춰주고 혈관을 튼튼하게 해줍니다.





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4. 귤 보관방법

① 겹쳐놓으면 귤끼리 부딪혀 수분이 생기기 때문에 겹쳐놓지 않는다.
② 2주 이상 보관하지 않는다.




5. 귤 구매 Tip

① 전체적으로 색이 고른 것.
② 들었을 때 무거운것이 과즙이 풍부하다.
③ 껍질이 얇은 것.