블로그홈   GF소아청소년과   블로그   진료안내   |   GF내과   블로그   진료안내   |   찾아오시는길   |   메비앙

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

황금똥 보장하는 이유식 재료!

이제 막 이유식을 시작한 아이들이 가장 흔히 앓는 단골 질병 변비!

하지만 식이섬유 풍부한 식단으로 개선할 수 있다.

제7의 영양소로 불리는 식이섬유의 식재료

 

 

 

배 : 배는 소화효소가 풍부해 속을 편안하게 달래주며, 대변을 부드럽게 하고 장의 연동운동을 활발하게 도와 변비를 예방한다.

 

양송이버섯 : 무기질과 단백질을 고루 갖춘 양송이버섯은 트립신과 아밀라아제, 프로테아제 등의 소화효소가 풍부해

소화 기능을 향상시킨다.

 

브로콜리 : 세계 10대푸드 중 하나인 브로콜리는 섬유질이 풍부해 장속 노폐물 배출에 도움을 준다.

 비타민U를 함유해 위장 보호에도 탁월하다.

 

보리쌀 : 보리쌀은 쌀보다 식이섬유가 3배 정도 많으므로 대장의 배변활동을 도와 변비를 완화하는 데 도움을 준다.

 

콜라비 : 수분과 비타민 C의 함유량이 높은 콜라비는 소화효소가 풍부해 소화 촉진 효과를 기대할 수 있다.

 

다시마 : 배변의 양을 늘려 변비 해소에 도움을 주는 다시마, 알긴산도 풍부해 중금속이 체내로 흡수되는 것을 억제한다.

 

우엉: 식이섬유인 셀룰로오스와 리그닌 성분이 풍부해 장내 독소 배출에 탁월하며, 배변활동을 원활하게 한다.

 

아보카도 : 아보카도는 섬유질이 풍부해 소화를 잘되게 하고 설사와 변비 완화에 도움을 준다.

포만감도 높아 간식 재료와 안성맞춤이다.

 

 

 

출처 : 앙쥬(www.ange.co.kr)

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

안전한 돼지 먹어도 돼지고기

ogq_58146d6d0ab0a-14

 

대표 영양성분단백질 , 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄

- 예로부터 돝 또는 또아야지로 불려왔으며 돝야지가 변한 이름

- 돼지머리를 제물로 쓰는 이유는 지신의 상징이기 때문

- 용도에 따라서 지방형, 가공형, 생육형 등으로 나뉨

 * 아프리카돼지열병에 감염된 돼지고기는 시중에 유통되지 않으므로 안심하고 드셔도 됩니다.

 

보관방법

- 식초와 식용유를 같은 비율로 섞어 고기에 바른 다음 비닐을 끼워 보관

- 종이 타월로 물기를 제거 후 랩이나 지퍼백에 밀봉 후 보관

 

구입요령

- 변색된 부위가 없고 지방이 근육사이에 적당히 분포되어 있는 것

- 조직이 탄력적이고 다즙이 많으며 연하고 이취가 없는 것

 

 부위별 활용

- 삼겹살 : 한국인이 가장 좋아하는 1순위 -> 구이용, 불고기, 조림 등

- 목살 : 풍미가 좋고 육질이 부드러운 부위 -> 스육, 보쌈, 제육볶음 등

- 등심 : 가장 연하고 지방이 적은 부위 -> 돈가스, 탕수육, 스테이크 등

- 갈비 : 육즙이 풍부하고 감칠맛이 좋은 부위 -> 볶음용, 떡갈비 등

 

간단한 활용 요리

수육 (다가오는 김장철! 빠질 수 없는 수육!~)

재료 : 삼겹살(목살, 앞다리살, 사태 가능) 500g, 파, 양파, 통후추, 통마늘, 된장, 생강, 사과, 맛술 등

 

1. 고기를 30분간 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

2. 고기와 준비된 재료를 냄비에 담고 잠길 정도의 물을 넣어줍니다.

3. 센불에 20분, 중약불에 40분을 푹 끓여주세요.

4. 젓가락으로 찔러 보았을 때 핏물이 퍼지지 않는 것을 확인합니다.

5. 먹기 좋은 크기로 잘라 냅니다.

 

 

 

출처 : 식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr)

 

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

 

영양만점, 맛있는 간식을 만들어 볼까요?

ogq_57f2b52920a55-23

 

 

 

"우리가 만들 간식에는 이런 영양소가 풍부해요"

 

단백질 : 우리 몸의 근육과 피를 만들고 힘이 나게 합니다.

칼슘 : 뼈와 이를 튼튼하게 하고 키가 크는데 도움이 됩니다.

비타민 : 몸의 여러 기능을 조절하고 피곤하지 않게 해줍니다.

식이섬유소 : 비만과 변비 예방에 좋습니다.

 

안전한 요리를 위하여

영양만점 맛있는 간식 레시피







 

 

출처 : 식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do)

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

기력 보충에 딱 좋아! 가을 보양식 재료

 

면역력이 저하되고 잔병치레가 많아지는 환절기가 찾아왔습니다.

특히 일교차가 큰 가을에는 호흡기 및 알레르기 질환이 유행하므로 충분한 영양 섭취를 통해

몸을 건강하게 관리해야 합니다. 몸의 기운을 복돋아주는 영양만점 재료를 소개합니다!

 

단호박

달콤한 맛으로 아이들의 입맛을 자극하는 단호박에는 고구마보다 10배정도 많은 베타카로틴이 들어 있다.

예방하는 효과가 뛰어나 아이들의 눈 건강을 지키는 역활을 톡톡히 한다.

 

양송이버섯

단백질 함량이 육류보다 높고 필수아미노산 비타민이 풍부하다.

아밀라아제, 트립신과 같은 효소를 함유해 소화를 원활하게 하고 속을 편하게 해준다.

고기과 궁합이 잘 맞아 곁들여 먹으면 좋다.

 

대추

몸을 따뜻하게 해주는 대추. 손발이 찬 아이들에게 먹이면 효과적이다.

면역력을 높이고 빈혈과 천식, 알레르기 증상을 완화해줘 찬 바람이 부는 가을에 떨어진 기력을 획복하는 데 도움을 준다.

 

꽃게

오메가-3 지방산의 대표 식품으로 아이들의 두뇌 바달을 돕고 우유보다 칼슘 성분이 많아 뼈를 튼튼하게 해준다.

필수아미노산인 라이신이 풍부해 영유아기의 영양식 재료로 제격이다.

 

통배추

식이섬유가 풍부해 장운동을 활발하게 하고 위장 기능을 강화한다.

칼슘흡수를 높이는 비타민 K는 물론 영양을 알차게 보충할 수 있다.

 

 

 

 

출처 : 양쥬(www.ange.co.kr)

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

일주일만 덜달게

당류가 많은 가공식품을 줄여보세요.

 

당류란?

식품 내에 존재하는 모든 단당류와 이당류의 합으로 물에 녹아서 단맛이 나는 물질을 말합니다.

당류는 1g 당 4kcal의 에너지를 내는 체내 에너지 공급원으로 특히 뇌는 포도당만을 에너지원으로 사용합니다.

 

- 가공식품을 통한 당류 1일 적정 섭취량 50g

사용자 삽입 이미지
사용자 삽입 이미지



 

 

출처 : https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

식재료 속 자연 독소, 이렇게 제거하세요!

 

ogq_57f2b52920a55-23

 

 

- 토란

 1. 도란에 포함되어 있는 유독성분(옥살산 칼슘, 호모겐티스산)이 제거되지 않으면 복통과 구토 증세를 일으킬 수 있어요.

 2. 토란의 아린 맛이 없어질 때까지 5분 이상 삶은 후, 물에 담가 두었다가 사용하세요.

 

- 고사리

 1. 고사리에 포함되어 있는 발암성분(프타퀼로사이드)은 올바른 조리방법을 통해 대부분 제거할 수 있어요

 2. 고사리를 5분 이상 데친 후, 12시간 동안 물에 담가 두세요.

 

- 송편

 1. 송편소로 많이 사용하는 콩류에는 유독성분(렉틴)이 포함되어 있어 덜 익은 콩은 구토와 설사를 일으킬 수 있어요.

 2. 콩을 사용 전날 5시간 이상 불린 후, 비린 맛이 없어질 때까지 완전히 삶아주세요.

 

- 은행

 1. 은행은 시안배당체(아미그달린, 부르니민)라는 독성물질을 함유하고 있어 생으로 섭취 시, 청색증을 유발할 수 있으므로

    반드시 익혀 드세요.

    * 청색증 : 혈액 속의 산소가 줄고 이산화탄소가 증가해 피부나 점막이 파랗게 보이고 호흡이 곤란한 증상

 

- 모과

 1. 모과 씨에는 청산배당체의 일종인 독성분(아미그달린)이 있으므로 반드시 씨를 제거하고 섭취하세요.

 

 

 

출처 : 식품안전나라 (www.foodsafetykorea.go.k)

Posted
Filed under 우리아이 맛있게/식품과 영양

추석, 풍성하게 보내는 방법

 

ogq_57f2b2eb51346-76

★ 추석에 대해 알아보아요
- 추석은 한 해 중 가장 밝은 달이 뜨는 음력 8월 15일을 일컫습니다. 추석은 ‘한가위’, ‘가위’, ‘가윗날’, ‘중추절’,
'가배‘라고 부르기도 합니다. 추석은 수확기가 시작되는 시기의 보름명절로 한 해 농사의 마무리를 하는 시기입니다.

★ 추석, 식중독 예방하기
1. 채소‧과일 흐르는 물에 충분히 세척하기
   - 채소‧과일은 수돗물에 담가 세척한 후 흐르는 물에서 30초 이상 세척합니다.
2. 남은 음식은 바로 냉장고에 보관하기
3. 귀향(경)길 차 안에 음식 오래 보관하지 않기
   - 또한 차 안보다 트렁크에 보관하도록 하며 보관할 때는 아이스박스를 사용하는 것이 좋습니다.

4. 조리 전‧후, 식사 전에 비누를 사용하여 손 깨끗하게 씻기

5. 음식은 속까지 충분히 익혀 먹기

6. 익힌 음식과 익히지 않은 음식 구분하기
   - 익히지 않은 고기, 생선은 다른 음식과 분리 보관하여 교차오염을 방지해야합니다.

7. 어린이와 노약자는 가급적 끓이거나 익힌 음식 먹기

8. 식기, 도마, 행주 청결하게 관리하기

9. 실온에 오래 두거나 부패/변질이 의심되는 음식물 과감하게 버리기

★ 추석 식품 보관법
1. 채소 ‧ 과일
   - 흙과 이물질을 제거한 후 보관하기
   - 사과, 배, 감과 다른 과일 분리하여 보관하기 : 사과, 배, 감은 에틸렌 가스를 방출하여 품질을 저하시킨다.
       * 사과, 배, 감은 0~2도씨에서 보관
   - 비닐팩에 보관 할 때는 2~3개의 구멍을 뚫어 보관하기
2. 육류 ‧ 어패류
   - 생선은 씻어서 핏물을 제거한 뒤 보관하기
   - 이미 조리 했거나 얇게 썰거나 다진 고기는 산화/변질되기 쉬우므로 빨리 소비하기
   - 냉장고의 냉동실 하단에 보관하기
3. 견과류
   - 밀폐용기나 지퍼백에 보관하여 외부환경과 차단하기

 

내용출처 : 어린이급식관리지원센터 가정통신문 (www.ccfsm.foodnara.go.kr)